Los vinos de Piwi, naturales y sostenibles

Vale, admitámoslo sin tapujos, la primera vez que oímos hablar de los vinos de piwi nos reímos y pensamos que era la típica moda del momento. En realidad, no sólo es una forma de entender el vino en consonancia con la nuestra, sino que representa realmente una revolución.

Antes de mencionar cuáles son estos vinos, conviene partir de algunas premisas

Qué son los vinos de piwi

Se trata de vinos elaborados a partir de cepas con una gran resistencia a los hongos, cuyo cultivo permite una importante reducción de los tratamientos en el viñedo.

Sostenible y respetuoso con el medio ambiente

Si aún no conoce nuestra filosofía sobre la crianza del vino, le recomendamos que lea este artículoAquí simplemente decimos que el uso de una uva resistente a los hongos ayuda a eliminar los productos químicos del viñedo, lo que beneficia al medio ambiente y al consumidor, en este último caso también en términos de placer gustativo.

I plaguicidas no sólo matan a los microorganismos del viñedo, sino también a los humanos.

Es burdo pero es bueno tenerlo siempre presente.

En la copa entran uvas sanas y sin madurar, listas para ofrecer al consumidor una experiencia de alto sabor.

¡¿Dónde se encuentran las uvas de piwi?!

La producción de uva piwi es una práctica que en Europa está recibiendo mucho apoyo e interés, y ahora también se está convirtiendo en una tendencia en el Estados Unidos.

Los PIWI ya están muy extendidos en los países vitivinícolas europeos. Pero la plantación de vides PIWI también es una tendencia en Estados Unidos.

¿Cómo se obtienen estas uvas?

Finalmente llegamos a la definición de cómo nace la uva piwi.

Son cruces de géneros de Vitis en los que se combinan las características excepcionales de las propias variedades de uva para aumentar su resistencia a los agentes externos.

La selección de esta uva y su cría dan lugar a nuevas e innovadoras variedades de uva que permiten que la viticultura sea sostenible.

Se producen con el método clásico de emparrado, no con tijeras moleculares, sino en la viña