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Sierra de Gredos, Ávila (España) Producción: 25.000 btg Enólogos: Estamos situados en los alrededores del pueblo de El Tiemblo, en la comarca de la Sierra de Gredos, a cincuenta minutos de Madrid. Región caracterizada por un clima continental clásico. Los suelos, situados por término medio entre 650 y 800 metros sobre el nivel del mar, son más bien pobres en materia orgánica, escarpados y de desintegración congranito, cubiertos de arena y arcilla. En general, los vinos de Gredos tienen una buena mineralidad, gracias también a las excursiones termales que favorecen una bella e intensa Garnacha. Fabio tiene unas cuantas hectáreas de tierra propia, pero para el resto ha establecido relaciones con antiguos cultivadores de la zona para los que supervisa los viñedos y la cosecha. Sus contraetiquetas son un manifiesto de su idea de hacer vino, sin ayuda de pesticidas, fertilizantes químicos o productos sintéticos y sin clarificación ni filtración.

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