Vinyer de la Ruca
Banyuls sur mer, Languedoc Roussillon Tomado del Blog de nuestros amigos de Les Caves de Pyrene: "Durante mis estudios, hice un censo de viñas salvajes tanto en Italia como en Francia, y me topé con Banyuls casi por casualidad: el primer impacto fue fatal porque este terruño es extraordinario, suspendido entre el mar y la montaña": de la Toscana a los Pirineos orientales para producir vino natural. Esta es la historia de Manuel Di Vecchi Staraz, un florentino profesor de la Universidad de Montpellier que dejó la enseñanza para dedicarse a la tierra donde nunca llueve, rodeado de alcornoques, en terrazas de esquisto y muros de piedra seca, al viento y al sol. Vinyer de la Ruca es un enclave de resistencia creativa inspirado por Luciano Bianciardi, Johan W. Goethe y Rudolf Steiner a través de Ivan Illich: "El trabajo va con las estaciones, sigue el calendario astronómico y la luna. Los preparados biodinámicos favorecen la fertilidad de la tierra y las plantas. Dos tratamientos de azufre natural de cantera preservan los frutos. La escarda, la poda, la poda de la vid, la siega, la cosecha. Todo a mano. Guadaña, hoz, tijeras, horca, azada, pala, pértiga. En un espacio cerrado. Uva estrujada con pierna de mujer, despalillada con mano de hombre, prensada en prensa de madera, levaduras autóctonas, barrica anual, oxigenación frecuente, embotellado con asa de garrafa, botellas de puff catalán, etiquetado de artista y vestido de sol. Todo a mano. Nada de filtrados, concentrados, aditivos. Mil botellas de Banyuls al año".
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