Weingut Van Volxem
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Wiltingen, Alemania Estamos situados en el municipio más importante del valle del río Sarre, a su vez el más célebre de los afluentes del Mosela, a tiro de piedra de los montes Vosgos. El propietario de la bodega es el altísimo Roman Niewodniczanski, un hombre de dos metros de altura amante del buen vino y de la producción natural, que se hizo cargo de la bodega en el año 2000 de manos de la familia Van Volxem, en aquel momento en su cuarta generación de viticultores. En 2004 llegó el actual Director General, Dominik Völk, lo que marcó un verdadero punto de inflexión; el dúo sentó las bases de lo que es ahora esta maravillosa finca del Sarre: un punto de referencia para todos los amantes del vino blanco del mundo. La finca Van Volxem tiene como edificio central un monasterio jesuita, renovado por Roman, que domina una encantadora vista del valle del Sarre y de las 65 hectáreas de viñedos de la finca. El enfoque de Roman de la viticultura y la producción de vino, como ya se ha dicho, es completamente natural, impulsado por la convicción de que la química ha destruido el concepto de vino y empeorado su calidad. La filosofía de la empresa se basa en la certeza de que una tradición milenaria no puede mejorarse con los avances tecnológicos. Aquí, como es evidente, los grandes vinos nacen de vendimias tardías, de uvas seleccionadas a mano y de la fidelidad a la tierra, del respeto a las viñas viejas en pie franco y al frío que caracteriza a toda la región.