Avize, Champagne Jacques Selosse è un produttore di culto in Champagne, il Top del Top, un nome che di anno in anno si fa sempre più grande grazie allo stile impareggiabile e all'attenzione (quella vera) per l'ambiente, che poi si riflette sul cliente finale. L'azienda consta di soli 7 ettari, ad agricoltura naturale e biodinamica, ma compresi in alcuni dei migliori Grand Cru di tutto lo Champagne tra Avize, Cramant, Oger, Ay e Ambonnay, patrie elettive, queste ultime due, del Pinot Noir. Jacques e suo figlio Anselme iniziano a vinificare autonomamente le uve di famiglia dal 1974, un tempo conferite alle poche e grandi Maison di tutta la regione, incominciando a sviluppare uno stile che è diventato presto un modello di riferimento per tantissimi vigneron. Nel 1980 Anselme, e sua moglie Corinne, succedono al padre imprimendo un cambio di marcia ulteriore a livello qualitativo, valorizzando al massimo ogni singola parcella. In vigna viene ripudiata qualsiasi forma di chimica mentre in cantina le fermentazioni, alcolica e malolattica, avvengono spontaneamente con soli lieviti autoctoni ed il liqueur d'expedition è costiuto praticamente da mosto d'uva. Gli Champagne di Selosse sono unici ed irraggiungibili, con una personalità smisurata e capaci di incantare