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Monyok

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L’Azienda Vitivinicola Monyok è stata fondata nel 1972 dal padre dell’attuale proprietario Norbert Monyok. La proprietà vitata è di 18 ettari situati sui pendii storicamente conosciuti per la coltivazione di alcuni tra i migliori cru del Tokaji: Nyulaszo – Betsek – Donzka. Le varietà coltivate sono 4: Hárslevelű (30%) - Furmint (30%) - Sárgamuskotály (30%) - Oremus (10%). La cantina dei Monyok ha una superficie di 1500 mq. e si estende per 600 mt. lungo gallerie che arrivano fino a 20 mt. di profondità. Queste cantine tipiche della zona hanno la caratteristica di avere temperature costanti tutto l’anno intorno ai 11° e un’umidità intorno al 90-95 %, che permette la lenta fermentazione dei vini/mosti e la formazione di una muffa particolare che permea tutte le pareti conferendo ai vini il caratteristico profumo che li contraddistingue. Situata all’estremo nord- est dell’Ungheria la regione di Tokaji è protetta a nord dai monti Carpazi e Zemplen, mentre a sud si apre la grande pianura ungherese. Le colline del Tokaj sono molto alte e sfiorano i 700 metri, i vigneti si estendono dai 200 fino ai 400 metri; due fiumi, il Bodrog e il Tisza, circondano il territorio e sono responsabili dell’umidità che in autunno è fondamentale per la formazione della muffa nobile. Il clima è continentale, molto caldo d’estate e mite in autunno, con venti umidi che provengono da sud; gli inverni sono molto rigidi.

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