Celles-Sur-Ource, Francia I Gerbais sono una famiglia di vignaioli a Celles Sur Ource da 3 generazioni. L'azienda è ora condotta da Pascal, la cui cura della vigna può essere definita maniacale. E' un uomo vigoroso che punta costantemente ad innlazare la qualità della sua offerta. Tutti gli Champagne di Gerbais sostano almeno 30 mesi sui lieviti prima di essere degorgiati.