Cascina Baricchi Jamais Metodo Classico N.M.

Produttore: Cascina Baricchi

Jamais Metodo Classico

️ Naviglie, Langhe, Piemonte

Cascina Baricchi

Pinot Nero 70%, Chardonnay, Sauvignon blanc, Viognier, Riesling, Chenin Blanc 30%

️  12,5%

N.M.

Bollicine

  Interessante il metodo produttivo, in quanto il Pinot Nero fermenta in acciaio mentre le altre uve vengono finificate con metodo Solera, iniziato da Baricchi, nel 2004. Il liqueur de tirage è costituito da mosto non fermentato di Riesling e Chenin Blanc, da uve botritizzate Passa sui lieviti circa 30 mesi. Grasso, ricco, avvolgente. Naso che richiama la pesca matura, frutta esotica, crema pasticcera. Piacevolissima mineralità.

Fragrante e Floreale, sa soprattutto di frutta matura come Pesca, Ananas e Jackfruit e crema pasticcera, molto minerale

Il sorso è grasso, seducente e generoso, sapido ed elegante, con una bella vena acidà e tanta lunghezza

Temperatura di servizio 8°-10°

Crudità di pesce

Succulento

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Naviglie (CN)

La storia di Cascina Baricchi inizia nel 1979 quando Giovanni Simonetta acquista la tenuta che darà vita, alla fine degli alla ’80, alla prima etichetta.

Nel 1996 Natale Simonetta, figlio di Giovanni, prende le redini dell’azienda a cui darà un tocco personale.

Le colline su cui sorge Cascina Baricchi sono formate da un fondo di terra chiara, ideale per la produzione di vini di alta qualità e da invecchiamento.

Il terroir ideale è completato dalla conformazione della morfologia delle colline che crea un microclima davvero unico; in particolare i vigneti sono rivolti a sud in modo da essere baciati dal sole per gran parte della giornata e subire, durante la notte, alti sbalzi termici che permettono di ottenere vini di profumi eleganti con una perfetta maturità dei tannini.

L’approccio dell’azienda è assolutamente rispettoso dell’ambiente, in vigna infatti si predilige intervenire il meno possibile, e sempre in maniera naturale, per aiutare la pianta quando veramente ne ha bisogno e farla crescere forte; stessa ideologia di base in cantina, dove le fermentazioni sono spontanee.

I vini, a seconda delle varietà e delle annate affinano in barrique e tonneaux