Vinaigrerie La Guinelle Vinaigre Muscat N.M.

Produttore: Vinaigrerie La Guinelle

Vinaigre Muscat

️ Banyuls sur Mer, Languedoc Roussillon, Francia

Vinaigrerie La Guinelle

Muscat

N.M.

Aceto

Il vino base affina in barrique scolme, in questo modo il contatto con l’ossigeno permette di innescare il processo che porta il vino a tramutarsi in aceto, anche grazie ai batteri acetici che si selezionano naturalmente in relazione alle condizioni climatiche e stagionali. Tecnicamente sulla superficie si forma un velo assimilabile, almeno all’inizio, alla flor. Questo si fa sempre più spesso con il passare dei giorni, fino a quando poi l’aceto viene separato e trasferito prima in contenitori di vetro per un affinamento di molti mesi, infine in bottiglia

Formaggi

Aromatico

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Banyuls sur Mer, Languedoc Roussillon

La Guinelle rappresenta un unicum al mondo, è infatti l’unica acetaia all’aperto in Europa e questo rende senza paragoni i suoi prodotti.

Il vino base affina in barrique scolme, in questo modo il contatto con l’ossigeno permette di innescare il processo che porta il vino a tramutarsi in aceto, anche grazie ai batteri acetici che si selezionano naturalmente in relazione alle condizioni climatiche e stagionali.

Tecnicamente sulla superficie si forma un velo assimilabile, almeno all’inizio, alla flor.

Questo si fa sempre più spesso con il passare dei giorni, fino a quando poi l’aceto non viene separato e trasferito in contenitori di vetro dove affina per molti mesi prima di essere imbottigliato, senza filtrazioni.

La mano che rende tutto ciò possibile è quella di Nathalie Lefort che crea questi meravigliosi aceti utilizzando il vino che le viene conferito da produttori amici, come Fabrizio Iuli o Manuel Di Vecchi Staraz, tanto per citarne due che sono nel nostro catalogo.

In pochi anni La Guinelle è diventata un’acetaia di culto, e la storia continua…