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Azienda Agricola Casale #Mixed

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Produttore: Azienda Agricola Casale -> Vai su Azienda Agricola Casale

Wine Box da 6 bottiglie di verticale di vino misto:

Trebbiano 2020
Uve raccolte nella terzasettimana di Settembre .Fermentazione naturale (spontanea), aiutata della produzione di un piccolo “pied de cuve” che aiuta la partenza della fermentazione nelle prime fasi. La temperatura non è stata controllata. La fermentazione è stata molto lineare senza arresti! Durante la fermentazione il mosto fermenta a contatto con le bucce (come in una normale vinificazione in rosso) per 15giorni. Dopodiché il vino viene svinatoin tini di acciaio inoxdove per 7mesi rimane a contatto con le fecce fini. La stabilizzazione tartarica avviene a opera delle sole temperature ambientali, ovvero con i freddi nel periodo invernale, mentre la chiarifica avviene solamente ad opera della gravità quindi totalmente naturale.Il vino è stato imbottigliato a inizio Maggio del 2020 e adesso e pronto per la vendita.

Trebbiano 2017

Fermentazione naturale (spontanea). Macerazione di 30 giorni sulle bucce. Affinamento di 3 anni in vasche di acciaio, dai primi dinovembre 2020 sta riposando in bottiglia pronto per la vendita.

Trebbiano 2004

Uno dei primi Orange Wine prodotti dall’azienda, questo vino combatte a testa alta le discriminazioni sul vino bianco affinato a lungo. Fermentazionenaturale (spontanea). Macerazione di 30 giorni sulle bucce.Affinamento di 5 anni in acciaio + 12 anni in botte grande (8 ettolitri) di Castagno (botti vecchie di oltre 50 anni fa

Sangiovese 2015

Prodotto di grande corpo e struttura, allo stesso tempo molto gentile e morbido in bocca, adatto anche ad una beva giornaliera.Fermentazione naturale (spontanea)Macerazione di 30 giorni sulle bucce.Affinamento di 5 anniin acciaio. Da dicembre 2020 tutto il Sangiovese 2015 è stato imbottigliato, adesso riposa in bottiglia ed è pronto per la vendita

Chianti 2011,Sangiovese 98%, Canaiolo Nero e Colorino 2%

Chianti prodotto con solo Sangiovese, meno del 2% di Colorino e Canaiolo, praticamente un Sangiovese in purezza. Fermentazione naturale(spontanea), Macerazione di 30 giorni sulle bucce. Affinamento di 5 anni in cemento + 3 anni in bottiglia.L’interpretazione della vera anima Chianti. Poche parole bastano per interpretare questo vino. E’ consigliato l’assaggio al pubblico di questo vino per scoprire le colline del Chianti e la vera anima del Sangiovese.

Chianti Riserva 2006, Sangiovese 98%, Canaiolo Nero e Colorino 2%

Chianti prodotto con solo Sangiovese, meno del 2% di Colorino e Canaiolo, praticamente un Sangiovese in purezza. Fermentazione naturale (spontanea). Macerazione di 30giorni sulle bucce. Affinamento di 10 anni in botte grande (circa 8 ettolitri) di Castagno + 4 anni in bottiglia. Speziato, aromatico e un bouquet completo. Un vino da meditazione che nonostante i suoi 14 anni di età si presenta anche acido e fresco (molto più giovanile). Adatto a chi degusta oltre che con il palata, con l’olfatto!

*per ordini di Wine Box di singola etichetta o personalizzate contattare customerservice@apewineboxes.com

Schedete tecniche digitali inviate via email

Certaldo, Colli di Val d’Elsa, Siena (Italia)

Incastonata nella Montagnola Senese, terra di antica e rinomata tradizione vitivinicola, l’azienda da vita a grandi vini, tra cui il Chianti, con una tradizione risalente al 1770.

Il Chianti Colli Senesi che l’azienda ottiene da Sangiovese, Canaiolo Nero, Trebbiano e Malvasia lunga del Chianti è opera di Giovanni Borella. Qui si ottengono uve di grande prestigio destinate alla vinificazione di questo mostro sacro.

12 ettari vitati, con vigne anche di 60 anni, con produttività media tra i 30 ed i 60 Q/ha
L’azienda è biodinamica certificata Demeter dal 1995, ogni momento della filiera produttiva è curato con attenzione e rispetto nei confronti della natura e del vino.
Dalla vigna alla cantina e dalla botte alla bottiglia, tante operazioni che seguiamo con cura ed attenzione, nel rispetto del Vino e della Natura.

Nel 1985 la famiglia Giglioli scoprì il Biodinamico, applicato fin da subito su una piccola parcella del vigneto, dal 1986 venne applicata sututti gli 8 ettari vitati gestiti dall’azienda in quel periodo. Questo perché gli effetti beneficiari del Biodinamico si fecero vedere fin da subito,infattiper questo motivo la famiglia Giglioli cominciò alavorare tutti gli ettari vitati con il metodo Biodinamico Australiano (metodo di Alex Podolinsky).

La produzione di bottiglie l’anno varia tra le 20000 e le 30000 bottiglie l’anno.

Il compito più difficile per gli Enologi dell’azienda agricola Casale lo si ha in cantina: non è quello di trasformare le uve in vino, non è nemmeno quello di produrre il vino più buono della zona, bensì è quello di riuscire a non perdere nemmeno un briciolo di qualità dalle uve evitando errori di trasformazione e gestirle al meglio nelle prime fasi di vita. Non ci sono filtrazioni, i vini non vengono chiarificanti, cosi come non vengono usati proteine o polifenoli esogeni in cantina, nonvengono usati lieviti durante le fermentazioni.

Una volta che le uve fermentano e si trasformano, il vino verrà affinato in tre possibili contenitori: acciaio, cemento o legno. Tutto dipende dal tipo di uve ottenute nell’annata e dalle decisioni degli Enologi in cantina

Il nostro catalogo comprende wine boxes di vino artigianale, vino naturale o vino biodinamico e wine tools ( Zalto, Coravin, Renoir e Repop ).
Vi portiamo nelle migliori regioni vinicole al mondo, senza bisogno di prendere l'aereo, attraverso i nostri percorsi, anche in abbonamento.

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