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Bajola Baro (Edizione Aglio e Olio) N.M.

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19,90 

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Produttore: Bajola

🍾 Baro (Edizione Aglio e Olio)

🖼️ Forio d’Ischia, Campania

🏡 Bajola

🍇 Aglianico 100%

📅 N.M.

🌡️  12,5%

🍷 Vino Rosso

🛁 Le uve provengono da un appezzamento Bio allevate dai cugini Iacono su un’altra isola. Le uve sono diraspate e pigiate nel tiano (contenitore di terracotta a forma e dimensione di una marrique) che successivamente viene messo in verticale. Per tutta la fermentazione e macerazione fino a febbraio si praticano solo follature, direttamente nel tiano chiuso e mai travasato, senza aggiunte. A fine febbraio, svinatura e imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione

👃🏻 Floreale e fruttato, minerale e iodato

👅 Caldo e sapido, minerale e di medio corpo, il tannino è intenso, il finale lungo

👍🏻 Temperatura di servizio 14°

💕 Salsicce alla griglia

😍 Prodotto con un metodo unico al mondo e per questo allo stesso modo unico

Schedete tecniche digitali inviate via email

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Forio d’Ischia

Francesco Iacono, ha fondato Bajola nel 2001, dapprima praticando una viticoltura biologica, poi virando in maniera decisa verso il biodinamico. L’azienda rappresenta un elemento di rottura con la tradizione ischitana in quanto non vengo utilizzati vitigni autoctoni.

Bajola è una splendida realtà da 3000 bottiglie annue che valorizzano un territorio fuori dal comune, unico. Terrazze e muri a secco per una viticoltura integrata, che diviene vero e proprio paesaggio.

A Bajola si utilizza l’antico palmento dove l’uva diraspata viene depositata in vasche di cemento sotterrane a temperatura non controllata a macerare. Questa dura un paio di settimane, successivamente il vino viene svinato quando il cappello cade. Durante il processo di vinificazione non vengono usati solfiti.

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Vino artigianale e vino naturale #apewineboxes

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