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Cati Ribot Cambuix 2022

29,20 

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Cambuix è un vino rosso da 1 litro prodotto da Ve d’Avior di Cati Ribot a Santa Margalida, nella zona Nord Est di Mallorca. Cati è una delle più celebri produttrici di vino naturale di tutta Spagna, terza generazione della famiglia Galmes i Ribot. Cambuix è ottenuto dal blend di Callet, Manto Negro ed Escursac che fermentano spontaneamente con i lieviti indigeni e macerazione di 6 giorni in acciaio. Una parte del vino rimane ad affinare in acciaio, il resto matura in botti da 500 litri per 4 mesi. Cambuix in maiorchino significa spettinato e noi adoriamo questo vino perchè rappresenta benissimo il carattere di Cati; nasce infatti dopo la forte grandinata del 2020 che ha distrutto i vigneti, ed è un simbolo di rinascita. In bocca è snello e leggero, ma persistente, al naso tutto ricorda che Mallorca è un’isola del Mediterraneo. Da provare con il tipico Pamboli!

Produttore: Ve d’Avior – Cati Ribot

🍾 Cambuix

🖼️ Mallorca, Spagna

🏡 Ve d’Avior – Cati Ribot

🍇 Callet 60%, Manto Negro 30%, Escursac 10%

📅 2022

🌡️  11,5%

🍷 Vino Rosso

🛁 Cambuix è prodotto da un blend di Callet, Manto Negro ed Escursac, queste uve fermentano spontaneamente con i lieviti indigeni e macerano per 6 giorni in acciaio. Una parte del vino rimane ad affinare in acciaio, il resto matura in botti da 500 litri per 4 mesi. Formato un litro

👃🏻 Sentori salmastri e di macchia mediterranea, tanti fiori rossi, frutta polposa estiva ed arancia sanguinella, con ricordi di erbe aromatiche

👅 Fresco e gustoso, sapido ed agile, leggero ma persistente

👍🏻 Temperatura di servizio 16°-18°

💕 Pamboli, cioè uuna sorta di bruschetta con il tradizionale pane moreno ed il tomate ramallet

😍 Cambuix in maiorchino significa spettinato e noi adoriamo questo vino perchè rappresenta benissimo il carattere di Cati; nasce infatti dopo una forte grandinata che ha distrutto i vigneti, ed è un simbolo di rinascita

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Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot è conosciuta in tutta spagna come la la piu celebre produttrice di rifermentati naturali in bottiglia. E’ cresciuta a Mallorca, terza generazione di vignaioli della famiglia Galmes i Ribot di Santa Margalida, nella zona Nord Est dell’isola, lavorando già dal 2004 fianco a fianco con il padre Jaume.

L’illuminazione arriva nel 2008 quando, lavorando come sommelier a Barcellona, si innamora di vini ben diversi da quelli che sono gli stereotipi produttivi spagnoli.

L’azienda di famiglia è certificata biologica dal 2012 ma ha virato decisamente verso il biodinamico grazie all’incontro con Joan Rubio, una leggenda a Penedes, ed alla testardaggine di Cati.

Nel 2019 Cati Ribot realizza il suo sogno ed inaugura Ve d’Avior, un progetto personale volto a riscoprire i sapori vinicoli di Mallorca, tramite i vitigni autoctoni isolani ed il minimo interventismo in vigna. Ve d’Avior infatti significa Vino del Tempo Passato, e tutti i vini etichettati condividono una bassa gradazione alcolica ed una scarso dosaggio di anidride solforosa aggiunta pre-imbottigliamento.

A Mallorca le estati sono lunghissime, calde ed assolate e quindi le uve autoctone maturano tardivamente, e dimostrano grande resistenza alla siccità, con il loro acino tipicamente grande.

L’Escursac è l’uva preferita di Cati, l’unica vinificata in purezza, ed allevata su ben 6 ettari, 5 dei quali aggiunti nel 2020.

Cati Ribot è un esempio per tutti i viticoltori di Mallorca, crede nella propria terra e da tutta se stessa per farla conoscere al mondo. Da tanto amore non potevano che nascere vini superlativi

Vino artigianale e vino naturale #apewineboxes

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