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Cati Ribot Son Llebre Negre 2021

29,20 

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Son llebre Negre è un vino rosso prodotto da Ve d’Avior di Cati Ribot a Santa Margalida, nella zona Nord Est di Mallorca. Cati è una delle più celebri produttrici di vino naturale di tutta Spagna, terza generazione della famiglia Galmes i Ribot. Son Llebre Negre è ottenuto da un corposo blend di uve locali Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall e Giró Negre, che tutte con proporzioni diverse rispetto alla totalità, vengono vinificate a grappolo intero. Fermentazione spontanea da lieviti indigeni e macerazione di alcuni giorni. Metà della massa affina 5 mesi in anfora, l’altra in botti di rovere francese da 500 litri. Infine ancora 5 mesi in bottiglia con una dose omeopatica di anidride solforosa in aggiunta pre imbottigliamento. Un blend altamente rappresentativo dell’isola e dei suoi sentori floreali, fruttati ed erbacei, che in bocca avvolge per morbidezza e stupisce per facilità di beva. Da provare con la sobrassada locale!

Produttore: Ve d’Avior – Cati Ribot

🍾 Son Llebre Negre

🖼️ Mallorca, Spagna

🏡 Ve d’Avior – Cati Ribot

🍇 Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall, Giró Negre

📅 2022

🌡️  12,5%

🍷 Vino Rosso

🛁 Son Llebre Negre viene prodotto dal blend di uve locali Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall e Giró Negre, le quali in proporzioni diverse rispetto alla massa vengono vinificate a grappolo intero. La fermentazione è spontanea da lieviti indigeni e la macerazione di alcuni giorni. Metà della massa affina 5 mesi in anfora, l’altra in botti di rovere francese da 500 litri, viene poi imbottigliato con una dose omeopatica di anidride solforosa

👃🏻 Agrumi rossi come l’arancia sanguinella ed il pompelmo aprono un naso che ricorda anche la frutta polposa estiva, sentori floreali, iodati e minerali, di spezie dolci

👅 Ricco ed avvolgente, fresco e generoso, morbido e sapido

👍🏻 Temperatura di servizio 16°-18°

💕 Sobrassada

😍 Un blend di uve che rappresenta alla grande i profumi di Mallorca

Schedete tecniche digitali inviate via email

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Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot è conosciuta in tutta spagna come la la piu celebre produttrice di rifermentati naturali in bottiglia. E’ cresciuta a Mallorca, terza generazione di vignaioli della famiglia Galmes i Ribot di Santa Margalida, nella zona Nord Est dell’isola, lavorando già dal 2004 fianco a fianco con il padre Jaume.

L’illuminazione arriva nel 2008 quando, lavorando come sommelier a Barcellona, si innamora di vini ben diversi da quelli che sono gli stereotipi produttivi spagnoli.

L’azienda di famiglia è certificata biologica dal 2012 ma ha virato decisamente verso il biodinamico grazie all’incontro con Joan Rubio, una leggenda a Penedes, ed alla testardaggine di Cati.

Nel 2019 Cati Ribot realizza il suo sogno ed inaugura Ve d’Avior, un progetto personale volto a riscoprire i sapori vinicoli di Mallorca, tramite i vitigni autoctoni isolani ed il minimo interventismo in vigna. Ve d’Avior infatti significa Vino del Tempo Passato, e tutti i vini etichettati condividono una bassa gradazione alcolica ed una scarso dosaggio di anidride solforosa aggiunta pre-imbottigliamento.

A Mallorca le estati sono lunghissime, calde ed assolate e quindi le uve autoctone maturano tardivamente, e dimostrano grande resistenza alla siccità, con il loro acino tipicamente grande.

L’Escursac è l’uva preferita di Cati, l’unica vinificata in purezza, ed allevata su ben 6 ettari, 5 dei quali aggiunti nel 2020.

Cati Ribot è un esempio per tutti i viticoltori di Mallorca, crede nella propria terra e da tutta se stessa per farla conoscere al mondo. Da tanto amore non potevano che nascere vini superlativi

Vino artigianale e vino naturale #apewineboxes

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