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Domaine Derain Saint Aubin Premier Cru Blanc 2017

61,70 

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Produttore: Dominique Derain

🍾Saint-Aubin Premier Cru Blanc

🖼️ Saint Aubin, Borgogna, Francia

🏡 Dominique Derain

🍇 Chardonnay

📅 2017

🌡️  13%

🥂  Vino Bianco

🛁  Le uve provengono da due Premier Cru di Saint-Aubin, Sur La Velle e Les Combes au Sud, vinificate insieme nel 2019 a causa delle gelate. Pressatura diretta del grappolo intero, poi in barrique, per svolgere dapprima le fermentazioni, alcolica e malolattica, ed affinare per oltre un anno sulle proprie fecce fini, in seconda battuta.

👃🏻 Complesso l’olfatto con fiori bianchi di campo, poi frutta fresca come Mela Golden e Banana acerba, ancora Anice e Tè verde, Alloro ed alga Nori, sul finire minerale

👅 In bocca è cremoso, fresco, dinamico e strutturato, sapido ed elegante, parecchio lungo

👍🏻 Temperatura di servizio 10°-12°

💕 Pesce grigliato

😍 Giovane e con tanto potenziale

Schedete tecniche digitali inviate via email

Saint Aubin (Francia) Dominique Derain è un pezzo grosso della Hautes Cotes de Beaune. Nel 1988 arriva come bottaio, ora è in pensione, ed è considerato un vero e proprio guru della Borgogna. Le sue consulenze sono richieste e costose.
A fine anni ’80 acquista la tenuta nei pressi di Saint-Aubin, la sua idea di viticoltura è sempre stata biodinamica. Oggi ha passato la sua proprietà a Julien Altaber e Carole Schwab, pur continuando a partecipare alle operazioni in vigna ed in cantina.
I Vini di Dominique sono ossimori in bottiglia, convivendo in essi eleganza e quel senso del rustico tanto caro ai vini di questa zona.
Sono sottili, esili, eterei e delicati,  spesso difficili da cogliere in tutta la loro grandezza da chi “muove i primi passi” con il Pinot Noir.
I grandi vini però si riconoscono da una cosa, la bottiglia appena stappata è già magicamente finita e da subito inizi a sentirne la nostalgia.
Derain è uno dei pionieri della vinificazione di qualità in stile europeo in Cile dove ha inaugurato la omonima azienda, a Casablanca Valley, ma questa è un’altra storia

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