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Domaine Derain Saint Aubin Premier Cru En Remilly 2020

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Produttore: Dominique Derain

🍾Saint-Aubin Premier Cru En Remilly

🖼️ Saint Aubin, Borgogna, Francia

🏡 Dominique Derain

🍇 Chardonnay

📅 2020

🌡️  13%

🥂  Vino Bianco

🛁  Le uve provengono da una vigna circa 35 anni su suolo argilloso-calcarei, fermentano in legno e lì affinano fino alla vendemmia successiva

👃🏻 Fiori bianchi poi Mela, Pera e frutta tropicale, note minerali con prepotenti ritorni di Cera d’Api e Miele

👅 Energico ed armonico in equilibrio perfetto tra acidità e struttura, raffinato e con il finale lungo leggermente tostato

👍🏻 Temperatura di servizio 10°-12°

💕 Riso al Curry

😍 Uno dei componenti dello squadrone di Saint Aubin Premier Cru di Derain, forse il più equilibrato

Schedete tecniche digitali inviate via email

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Saint Aubin (Francia) Dominique Derain è un pezzo grosso della Hautes Cotes de Beaune. Nel 1988 arriva come bottaio, ora è in pensione, ed è considerato un vero e proprio guru della Borgogna. Le sue consulenze sono richieste e costose.
A fine anni ’80 acquista la tenuta nei pressi di Saint-Aubin, la sua idea di viticoltura è sempre stata biodinamica. Oggi ha passato la sua proprietà a Julien Altaber e Carole Schwab, pur continuando a partecipare alle operazioni in vigna ed in cantina.
I Vini di Dominique sono ossimori in bottiglia, convivendo in essi eleganza e quel senso del rustico tanto caro ai vini di questa zona.
Sono sottili, esili, eterei e delicati,  spesso difficili da cogliere in tutta la loro grandezza da chi “muove i primi passi” con il Pinot Noir.
I grandi vini però si riconoscono da una cosa, la bottiglia appena stappata è già magicamente finita e da subito inizi a sentirne la nostalgia.
Derain è uno dei pionieri della vinificazione di qualità in stile europeo in Cile dove ha inaugurato la omonima azienda, a Casablanca Valley, ma questa è un’altra storia

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Vino artigianale e vino naturale #apewineboxes

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