Domaine Derain Saint-Aubin Premier Cru Le Puits 2018
70,40 € 64,90 €
Produttore: Dominique Derain
🍾 Saint-Aubin Premier Cru Le Puits
🖼️ Saint Aubin, Borgogna, Francia
🏡 Dominique Derain
🍇 Pinot Nero 100%
📅 2018
🌡️ 12,5%
🛁 Le uve provengono da una micro-parcella con viti in esposizione ottimale a Sud Est, fermentano spontaneamente grazie ai lieviti autoctoni, dopo un due o tre settimane di macerazione vengono poste ad affinare in botti di legno di varie dimensioni
👃🏻 Pot Pourri di fiori rossi, tanti frutti di bosco maturi, marmellata di Visciole poi Spezie dolci, ritorni minerali e note di sottobosco
👅 Sorso maturo e delicato, il tannino è nobile ed il corpo snello, finale lungo
👍🏻 Temperatura di servizio 18°-20°
💕 Filetto di maiale arrosto con salsa ai frutti di bosco
😍 Goloso come dolce di Iginio Massari
Schedete tecniche digitali inviate via email
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Saint Aubin (Francia) Dominique Derain è un pezzo grosso della Hautes Cotes de Beaune. Nel 1988 arriva come bottaio, ora è in pensione, ed è considerato un vero e proprio guru della Borgogna. Le sue consulenze sono richieste e costose.
A fine anni ’80 acquista la tenuta nei pressi di Saint-Aubin, la sua idea di viticoltura è sempre stata biodinamica. Oggi ha passato la sua proprietà a Julien Altaber e Carole Schwab, pur continuando a partecipare alle operazioni in vigna ed in cantina.
I Vini di Dominique sono ossimori in bottiglia, convivendo in essi eleganza e quel senso del rustico tanto caro ai vini di questa zona.
Sono sottili, esili, eterei e delicati, spesso difficili da cogliere in tutta la loro grandezza da chi “muove i primi passi” con il Pinot Noir.
I grandi vini però si riconoscono da una cosa, la bottiglia appena stappata è già magicamente finita e da subito inizi a sentirne la nostalgia.
Derain è uno dei pionieri della vinificazione di qualità in stile europeo in Cile dove ha inaugurato la omonima azienda, a Casablanca Valley, ma questa è un’altra storia
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