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Derain Saint Aubin Premier Cru Les Combes au Sud 2015

81,90 

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Produttore: Dominique Derain

🍾Saint-Aubin Premier Cru Les Combes au Sud

🖼️ Saint Aubin, Borgogna, Francia

🏡 Dominique Derain

🍇 Chardonnay

📅 2015

🌡️  13%

🥂  Vino Bianco

🛁  Le uve provengono da un parcella di 2000 metri quadri su terreno ricco di ferro in prossimità di Chassagne-Montrachet, le uve fermentano spontaneamente mediante lieviti autoctoni, ed affinano almeno un anno in botti di varia grandezza

👃🏻 Fiori bianchi e frutta da albero in confettura, erbe aromatiche ed officinali, grande mineralità e sbuffi ematici

👅 Morbido, quasi burroso senza mai rinunciare ad una super beva, elegante e generoso

👍🏻 Temperatura di servizio 10°-12°

💕 Fettuccine al ragù bianco di Cinghiale

😍 Maturo e rassicurante

Schedete tecniche digitali inviate via email

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Saint Aubin (Francia) Dominique Derain è un pezzo grosso della Hautes Cotes de Beaune. Nel 1988 arriva come bottaio, ora è in pensione, ed è considerato un vero e proprio guru della Borgogna. Le sue consulenze sono richieste e costose.
A fine anni ’80 acquista la tenuta nei pressi di Saint-Aubin, la sua idea di viticoltura è sempre stata biodinamica. Oggi ha passato la sua proprietà a Julien Altaber e Carole Schwab, pur continuando a partecipare alle operazioni in vigna ed in cantina.
I Vini di Dominique sono ossimori in bottiglia, convivendo in essi eleganza e quel senso del rustico tanto caro ai vini di questa zona.
Sono sottili, esili, eterei e delicati,  spesso difficili da cogliere in tutta la loro grandezza da chi “muove i primi passi” con il Pinot Noir.
I grandi vini però si riconoscono da una cosa, la bottiglia appena stappata è già magicamente finita e da subito inizi a sentirne la nostalgia.
Derain è uno dei pionieri della vinificazione di qualità in stile europeo in Cile dove ha inaugurato la omonima azienda, a Casablanca Valley, ma questa è un’altra storia

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Vino artigianale e vino naturale #apewineboxes

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