Domaine des Roches Saumur Clos du Moulin 2017
61,70 €
Esaurito
Produttore: Domaine des Roches Neuves
🍾 Saumur Clos du Moulin
🖼️ Saumur, Loira
🏡 Domaine des Roches Neuves
🍇 Chenin Blanc 100%
📅 2017
🌡️ 13%
🛁 Il Clos du Moulin confina col Clos Romans e le viti hanno un’età media di 80 anni. Dopo una pressatura lunga e progressiva, la vinificazione con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura prosegue in legno per 9 mesi, senza fare malolattica né batonnage.
👃🏻 Frtta esotica matura e fiori gialli al naso, poi note erbacee e di spezie dolci, incredibile la mineralità
👅 All’assaggio ci si rende subito conto di avere davanti un grande vino, ancora molto fresco, verticale e dotato di una eleganza fuori dal comune. Superbo.
👍🏻 Temperatura di servizio 12°-14°
💕 Filetto di Maiale al burro in crosta di pane
😍 Grandissima capacità di invecchiamento
Schedete tecniche digitali inviate via email
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Saumur, Loira
Il Domaine Des Roches Neuves nasce per l’incredibile tenacia e volontà di Thierry German che, originario di Bordeaux, si trasferisce a Saumur nei primi anni ’90 dove conosce il suo mentore e padre spirituale Charly Foucault di Clos Rougeard.
Thierry Germain è stato uno dei pionieri 2.0 del movimento biodinamico di tutta la zona, ed ora è di diritto tra le migliori aziende biodinamiche di tutta Francia.
Il Domaine propone moltissime declinazioni della denominazione Saumur Champigny, ed il vitigno principe è il Cabernet Franc, ma attenzione ci si potrebbe innamorare facilmente di un vino insolito, prodotto con Chenin Blanc, chiamato l’Insolite, il bianco della casa.
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