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Domaine Nickolaou Kydonitsa 2021

12,00 

Esaurito

Kydonitsa è un vino bianco prodotto da Domaine Nickolaou a Nemea, Grecia. Viene ottenuto da uve Kydonitsa in purezza coltivate biologicamente in un vigneto di 6 anni a pochi Km da Douramani la cui resa è di circa 800 kg/ettaro. Non vengono utilizzati pesticidi e fertilizzanti diversi dalla poltiglia bordolese, zolfo e pacciamatura organica. Le uve destinate a questo vino vengono raccolte a mano una volta raggiunta la maturità fenolica e alcolica desiderata. Vengono raffreddate a 4°C e sottoposti a estrazione a freddo a contatto con la pelle a 8°C per 10 ore. Utilizzando solo il fiore, vengono sottoposti al processo di fermentazione alcolica con lieviti indigeni, che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata ad una temperatura di 17°C al fine di esaltare l’intero bouquet della varietà. In linea con i principi dell’agricoltura biologica, viene aggiunta solo la quantità minima necessaria di anidride solforosa. Affinamento in acciaio per 6 mesi. Kydonitsa ci piace perchè è un vino ottenuto da un’uva rara, in bocca è fresco ma burroso, agrumato ed avvolgente, da provare con il pollo alla cacciatora.

Produttore: Domaine Nickolaou

🍾 Kydonitsa

🖼️ Nemea, Grecia

🏡 Domaine Nickolaou

🍇 Kydonitsa

📅 2021

🌡️  13%

🥂 Vino Bianco

🛁 Vendemmia manuale di uve coltivate biologicamente nella zona di Palaiopyrgos di Mantineia, con un’età media della viti di 60 anni, esposizione a sud ed una resa di circa 800 kg per ettaro. Non vengono utilizzati pesticidi e fertilizzanti diversi dalla poltiglia bordolese, zolfo e pacciamatura organica. Vengono raffreddate a 4°C e sottoposti a estrazione a freddo a contatto con la pelle a 8°C per 10 ore. Utilizzando solo il fiore, vengono sottoposti al processo di fermentazione alcolica con lieviti indigeni, che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata ad una temperatura di 17°C al fine di esaltare l’intero bouquet della varietà. In aggiunta solo una dose omeopatica di anidride solforosa. Affinamento in acciaio per 6 mesi.

👃🏻 Profumi di macchia mediterranea, agrumato, floreale ed erbaceo

👅 Fresco e burroso, avvolgente e slanciato

👍🏻 Temperatura di servizio 10°-12°

💕 Pollo alla cacciatora

😍 Un vino molto raro e facile da bere

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Nemea, Grecia

Il Domaine Nikolaou è stato fondato nel 1984 seguendo la tradizione di famiglia che risale al 1936. L’ aria che scende dalle montagne e l’umidità del leggendario fiume Asopos definiscono un microclima unico le vigne. Gli ettari vitati sono ben 14 in regime biologico certificato, quasi tutti con vitigni autoctoni come Agiorgitiko, Kydonitsa, Asyrtiko, Moschofilero; ad eccezione di una zona dedicata a Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc and Merlot. In Cantina le fermetazioni sono a temperatura controllata ma con lieviti indigeni, gli affinamenti avvengono in acciaio ed in legno.

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