Domaine Valette Pouilly Fuisse 2011
46,80 €
Esaurito
Produttore: Domaine Valette
🍾 Pouilly Fuisse
🖼️ Chintrè, Saone et Loira, Borgogna
🏡 Domaine Valette
🍇 Chardonnay 100%
📅 2011
🌡️ 13,5%
🛁 Lieviti autoctoni e fermentazione spontanea, affina 12 mesi sulle fecce fini in barrique, poi in bottiglia senza aggiunta di solfiti
👃🏻 Bel naso di fiori bianchi e Mela Golden, poi sentori agrumati. Burroso e minerale, spezie dolci
👅 Assaggio pieno e carico ma allo stesso tempo molto fresco grazie alla sua spiccata acidità. Sapido ed elegante, di eccezionale persistenza
👍🏻 Temperatura di servizio 12°-14°
💕 Filetto di Maiale al burro
😍 Degno avversario di un grande Chablis
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Chintrè, Saone et Loira, Borgogna
Philippe e Cecile sono la terza generazione di vignaioli del Domaine Valette, che lavora in biologico dal 1992.
Cura dei terreni e rispetto della vigna sono i capisaldi aziendali, attraverso i quali poter ottenere vini che fossero davvero specchio del terroir. In questo contesto vi è uno sguardo particolare all’aerazione del terreno che avviene per aratura o inurbamento.
La vendemmia è effetuata a mano al fine di preservare i grappoli, successivamente l’uva è adagiata in ceste dalla capienza di 15 Kg cadauna, cosi da non gravare sugli acini.
In cantina la fermentazione avviene spontaneamente attraverso i lieiviti autoctoni, l’uva pigiata viene disposta in grandi botti, dove riposa sulle vinacce per circa due anni, prima di passare in bottiglia, senza aggiunta di solfiti nè altri prodotti chimici.
Il Pouilly Fuisse aziendale è in grado di sfidate i grandi Chablis grazie anche alla sua grande capacità di invecchiamento
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