Dominique Derain Misto 6 Bottiglie
370,00 €
Esaurito
Produttore: Dominique Derain
Wine Box da 6 bottiglie di vino misto
Champagne Frison Chut Libre per Derain N.M., Pinot Noir 70%, Chardonnay 30%
Cosa aspettarsi da uno Champagne collaborativo tra Dominique Derain e Valerie Frison? Nient’altro che l’esplorazione di profili gustativi originali ed autentici. La fermentazione alcolica delle uve è spontanea, con lieviti indigeni in barrique usate da 228 e 500 litri. La presa di spuma in bottiglia dura almeno 18 mesi prima della sboccatura. Prodotto a partire dal 2012, ha nel nome il suo destino: “caduta libera” perché scende in gola a meraviglia.
Saint-Aubin Blanc En Vesvau 2015, Chardonnay
Da una vigna piantata nel 1987 su terreno argillo-calcarei. Fermenta in legno da uno a otto mesi. Il vino rimane in legno sui lieviti fino alla vendemmia successiva. Al naso fiori bianchi ed agrumi, accompagnati da note di nocciola. Bucca fruttata e minerale.
Bourgogne Blanc La Combe 2019, Chardonnay
Fermentazione in legno che dura da uno ad otto mesi. Il vino rimane in legno sui lieviti fino alla vendemmia successiva. Fiori bianchi, mele, agrumi. Pulito, elegante, minerale.
Pommard Les Petits Noizons 2015, Pinot Noir
Da viti di più di 100 anni. Il 10% dei grappoli non viene diraspato. Fermentazione in tini di legno ed affinamento in legno fra i 18 ed i 24 mesi. Corpo, struttura e tannini presenti.
Mercurey Rouge La Plante Chassey 2013, Pinot Nero 90%, Pinot Beurrot (Pinot Grigio) 10%
Da viti di più di 100 anni. Il 10% dei grappoli non viene diraspato. Fermentazione in tini di legno ed affinamento in legno fra i 12 ed i 18 mesi. Melograno, lampone, lavanda e spezie. Elegante, fresco, setoso.
Las Nubes 2018, Pinot Noir
Da vigne condotte in biodinamica nella Casablanca Valley in Cile dalla Bodega Montsecano, questo vino è il frutto dell’incontro tra Dominique Derain e Julio Donoso, fotografo di fama mondiale convertito alla viticoltura, “cresciuto” con André Ostertag in Alsazia e ormai giunto alla decima vendemmia. Parole d’ordine: minimalismo, rispetto dell’ambiente, nessun controllo della temperatura, nessun additivo, solfiti non aggiunti. Las Nubes è una cuvée da uve vendemmiate a marzo e per 2/3 vinificate a grappolo intero in uova di cemento. Il taglio finale è stato effettuato prima della fine della fermentazione alcolica per ottenere un vino dal colore delicatissimo e trasparente, fresco, fruttato e pimpante.
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Saint Aubin (Francia)
Dominique Derain è un pezzo grosso della Hautes Cotes de Beaune.
Arriva nel 1988 come bottaio, successivamente decide di iniziare a produrre vino, con un approccio biodinamico, nella sua tenuta nei pressi di Saint-Aubin.
Oggi ha passato la sua proprietà a Julien Altaber e Carole Schwab, pur partecipando ancpora alle operazioni in vigna e in cantina.
E’ c0nsiderato uno dei guru di Borgogna e le sue consulenze sono richiestissime.
Dominique produce vini che, ossimori in bottiglia, riescono ad essere di un’eleganza sconfinata ma allo stesso tempo rustici.
Sottili, esili, eterei, delicati che spesso non vengono colti in tutta la loro grandezza da chi “muove i primi passi” con il Pinot Noir. I grandi vini perà si riconoscono da una cosa, la bottiglia appena stappata è già magicamente finita e da subito inizi a sentirne la nostalgia…
Ha iniziato a vinificare anche in Cile, ma questa è un’altra storia
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