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Dominique Derain Bianco 6 Bottiglie

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378,90 

Esaurito

Produttore: Dominique Derain 

Wine Box da 6 bottiglie di Vino Bianco

Saint-Aubin Premier Cru Les Murgiers Des Dents de Chien 2013, Chardonnay

Altra nuova vigna del domaine (0,35 ha) sulla parte rocciosa del Montrachet, con suoli di marne e terre rosse ferrose che conferiscono a questo vino una piacevole ampiezza aromatica supportata dalla sua freschezza minerale. Vinificazione e maturazione in barrique di terzo e quarto passaggio. Non è filtrato né chiarificato, nel bicchiere è giallo paglierino opaco e profuma di fiori bianchi, mela verde e arancia candito. Il liquido scivola agilmente sul palato grazie a una dose notevole di vibrante acidità.

Saint-Aubin Premier Cru Sur Le Sentier Du Clou 2013, Chardonnay

Nuova vigna del domaine. Su questa piccola parcella di 0,20 ha troviamo il tipo di suolo del Saint-Aubin Village. L’esposizione completa a sud di metà collina consente di esprimere vivacità e ricchezza aromatica. Vinificazione e maturazione in barrique di terzo e quarto passaggio. Non è filtrato né chiarificato, nel bicchiere è giallo paglierino opaco e profuma di fiori bianchi, mela verde e arancia candito. Il liquido scivola agilmente sul palato grazie a una dose notevole di vibrante acidità.

Saint-Aubin Blanc En Vesvau 2015, Chardonnay

Da una vigna piantata nel 1987 su terreno argillo-calcarei. Fermenta in legno da uno a otto mesi. Il vino rimane in legno sui lieviti fino alla vendemmia successiva. Al naso fiori bianchi ed agrumi, accompagnati da note di nocciola. Bucca fruttata e minerale.

Saint-Aubin Premier Cru En Remilly 2014, Chardonnay

Fermentazione in legno che dura da uno ad otto mesi. Il vino rimane in legno sui lieviti fio alla vendemmia successiva. Potente ed elegante allo stesso tempo. Roccioso e minerale

Bourgogne Blanc 2018, Chardonnay

Da una vigna giovanissima che ha avuto come primo raccolto proprio il 2017 situata a Puligny Montrachet. Le uve vengono pressate direttamente in vetroresina dove avviene la fermentazione. Matura per 6 mesi negli stessi contenitori.  Frutta gialla e freschezza, da una vigna di cui sentiremo parlare in futuro.

Saint Aubin Premier Cru Blanc 2019, Chardonnay

Le uve provengono da due Premier Cru di Saint-Aubin, Sur La Velle e Les Combes au Sud, vinificate insieme nel 2019 a causa delle gelate. Pressatura diretta del grappolo intero, poi in barrique, per svolgere dapprima le fermentazioni, alcolica e malolattica, ed affinare per oltre un anno sulle proprie fecce fini, in seconda battuta. Complesso l’olfatto con fiori bianchi di campo, poi frutta fresca come Mela Golden e Banana acerba, ancora Anice e Tè verde, Alloro ed alga Nori, sul finire minerale. In poca è cremoso, fresco, dinamico e strutturato, sapido ed elegante, parecchio lungo

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Saint Aubin (Francia)

Dominique Derain è un pezzo grosso della Hautes Cotes de Beaune.

Arriva nel 1988 come bottaio, successivamente decide di iniziare a produrre vino, con un approccio biodinamico,  nella sua tenuta nei pressi di Saint-Aubin.

Oggi ha passato la sua proprietà a Julien Altaber e Carole Schwab, pur partecipando ancpora alle operazioni in vigna e in cantina.

E’ c0nsiderato uno dei guru di Borgogna e le sue consulenze sono richiestissime.

Dominique produce vini che, ossimori in bottiglia, riescono ad essere di un’eleganza sconfinata ma allo stesso tempo rustici.

Sottili, esili, eterei, delicati che spesso non vengono colti in tutta la loro grandezza da chi “muove i primi passi” con il Pinot Noir. I grandi vini perà si riconoscono da una cosa, la bottiglia appena stappata è già magicamente finita e da subito inizi a sentirne la nostalgia…

Ha iniziato a vinificare anche in Cile, ma questa è un’altra storia

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Vino artigianale e vino naturale #apewineboxes

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