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Michel Chevrè Clos de l’Ecotard 2021 Magnum

105,60 

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Saumur Clos de l’Ecotard è un vino bianco prodotto da Michel Chevrè a Courchamps, nella Valle della Loira. Le uve Chenin Blanc vengono vendemmiate manualmente. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e rapida macerazione in barrique di cui per 1/3 nuove e 2/3 non di primo passaggio. L’affinamento avviene in legno da 1200 litri per un anno. Saumur Clos de l’Ecotard ha un naso complesso che si apre con note floreali e fruttate, da mela e pera passa a sentori agrumati e di miele, poi ancora paglia bagnata e pepe bianco. In bocca è fresco e maestoso, molto persistente, da provare con un risotto al tartufo.

Produttore: Michel Chevrè

🍾 Saumur Clos de l’Ecotard Magnum

🖼️ Courchamps, Saumur, Loira, Francia

🏡 Michel Chevrè

🍇 Chenin Blanc 100%

📅 2021

🌡️  13%

🥂  Vino Bianco

🛁 Vinificazione in barrique da 225 e 400 litri per 1/3 nuove e per 2/3 di secondo passaggio, permane poi sui lieviti per 12 mesi in botti grandi da 1200 litri

👃🏻 Splendido nasa floreale, poi mela e pera, limone e miele, paglia bagnata, pepe bianco

👅 Assaggio molto fresco e di struttura, eleganza maestosa, molto persistente

👍🏻 Temperatura di servizio 14°-16°

💕 In abbinamento al Risotto col Tartufo spacca di brutto

😍 E’ un gran vino, un classico da effetto WOW

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Courchamps, Saumur

Michel Chevrè inizia la sua esclation nel mondo del vino nel 1992 quando inizia a lavorare come responsabile di cantina presso il Domaine des Roches Neuves del celebre Thierry Germain.

Dal 2007 è proprietario di un piccolo appezzamento di Chenin Blanc a Courchamps, sotto la denominazione Saumur AOC, dal 2009 ha iniziato a vinificare, utilizzando la cantina di Germain, dando così vita a Clos de l’Ecotard.

La produzione di vino di Chevrè si connota per una idea non interventista in vigna e per l’utilizzo in cantina di lieviti autoctoni per una fermentazione alcolica spontanea che avviene in botte.

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Vino artigianale e vino naturale #apewineboxes

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