Michel Chevrè La Haie Nardin 2018
33,50 €
Esaurito
Produttore: Michel Chevrè
🍾 Saumur Le Haie Nardin
🖼️ Courchamps, Saumur, Loira
🏡 Michel Chevrè
🍇 Chenin Blanc 100%
📅 2018
🌡️ 12,5%
🛁 Da una giovane vigna su territorio calcareo, accessibile solo a cavallo, fermenta ed affina per 10 mesi in botti da 25 ettolitri.
👃🏻 Fiori bianchi, su tutti il gelsomino, poi note agrumate di limone e lime, spezie dolci e grande uso del legno
👅 Sorso fresco, leggero e scanzonato, ma solo all’apparenza perchè la struttura è importante, l’alcol ben integrato ed il legno percettibile il giusto. Favoloso sul finale
💕 Spaghetto con Vongole e Topinambur, Linguine al Pesto di Rucola e Battuto di Gamberi
😍 Esempio di dosaggio perfetto di legno in fase di vinificazione
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Courchamps, Saumur
Michel Chevrè inizia la sua esclation nel mondo del vino nel 1992 quando inizia a lavorare come responsabile di cantina presso il Domaine des Roches Neuves del celebre Thierry Germain.
Dal 2007 è proprietario di un piccolo appezzamento di Chenin Blanc a Courchamps, sotto la denominazione Saumur AOC, dal 2009 ha iniziato a vinificare, utilizzando la cantina di Germain, dando così vita a Clos de l’Ecotard.
La produzione di vino di Chevrè si connota per una idea non interventista in vigna e per l’utilizzo in cantina di lieviti autoctoni per una fermentazione alcolica spontanea che avviene in botte.
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