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Michel Chevrè La Haie Nardin 2020

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Saumur Le Haie Nardin è un vino bianco prodotto da Michel Chevrè a Courchamps, nella Valle delle Loira. Le uve Chenin Blanc provengono da un magico vigneto a cui si accede solamente a cavallo, e vengono vendemmiate manualmente. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e rapida macerazione in barrique, dove poi affinerà 10 mesi. Spiccano il lime ed il gelsomino al naso, è fresco, leggero e persistente. E’ un vino scanzonato perfetto per primi di pesce leggeri ma ragionati

Produttore: Michel Chevrè

🍾 Saumur Le Haie Nardin

🖼️ Courchamps, Saumur, Loira

🏡 Michel Chevrè

🍇 Chenin Blanc 100%

📅 2020

🌡️  12,5%

🥂  Vino Bianco

🛁 Da una giovane vigna su territorio calcareo, accessibile solo a cavallo, fermenta ed affina per 10 mesi in botti da 25 ettolitri.

👃🏻 Fiori bianchi, su tutti il gelsomino, poi note agrumate di limone e lime, spezie dolci e grande uso del legno

👅 Sorso fresco, leggero e scanzonato, ma solo all’apparenza perchè la struttura è importante, l’alcool ben integrato ed il legno percettibile il giusto. Favoloso sul finale

💕 Spaghetto con Vongole e Topinambur, Linguine al Pesto di Rucola e Battuto di Gamberi

😍 Esempio di dosaggio perfetto di legno in fase di vinificazione

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Courchamps, Saumur

Michel Chevrè inizia la sua esclation nel mondo del vino nel 1992 quando inizia a lavorare come responsabile di cantina presso il Domaine des Roches Neuves del celebre Thierry Germain.

Dal 2007 è proprietario di un piccolo appezzamento di Chenin Blanc a Courchamps, sotto la denominazione Saumur AOC, dal 2009 ha iniziato a vinificare, utilizzando la cantina di Germain, dando così vita a Clos de l’Ecotard.

La produzione di vino di Chevrè si connota per una idea non interventista in vigna e per l’utilizzo in cantina di lieviti autoctoni per una fermentazione alcolica spontanea che avviene in botte.

Vino artigianale e vino naturale #apewineboxes

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