Monyok Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2007

Mad, Ungheria

L’Azienda Vitivinicola Monyok è stata fondata nel 1972 dal padre dell’attuale proprietario Norbert Monyok. La
proprietà vitata è di 18 ettari situati sui pendii storicamente conosciuti per la coltivazione di alcuni tra i migliori
cru del Tokaji: Nyulaszo – Betsek – Donzka. Le varietà coltivate sono 4: Hárslevelű (30%) – Furmint (30%) –
Sárgamuskotály (30%) – Oremus (10%). La cantina dei Monyok ha una superficie di 1500 mq. e si estende per 600
mt. lungo gallerie che arrivano fino a 20 mt. di profondità. Queste cantine tipiche della zona hanno la
caratteristica di avere temperature costanti tutto l’anno intorno ai 11° e un’umidità intorno al 90-95 %, che
permette la lenta fermentazione dei vini/mosti e la formazione di una muffa particolare che permea tutte le
pareti conferendo ai vini il caratteristico profumo che li contraddistingue. Situata all’estremo nord- est
dell’Ungheria la regione di Tokaji è protetta a nord dai monti Carpazi e Zemplen, mentre a sud si apre la grande
pianura ungherese. Le colline del Tokaj sono molto alte e sfiorano i 700 metri, i vigneti si estendono dai 200 fino
ai 400 metri; due fiumi, il Bodrog e il Tisza, circondano il territorio e sono responsabili dell’umidità che in autunno
è fondamentale per la formazione della muffa nobile. Il clima è continentale, molto caldo d’estate e mite in
autunno, con venti umidi che provengono da sud; gli inverni sono molto rigidi.