Nestarec Umami 2018
40,00 €
Esaurito
Produttore:Milan Nestarec
🍾 Umami
🖼️ Velké Bílovice, Repubblica Ceca
🏡 Milan Nestarec
🍇 Gewurztraminer, Riesling
📅 2018
🌡️ 13%
🛁 Le uve fermentano spontaneamente coi lieviti autoctoni, macerano per pochi giorni sulle bucce ed affinano per 2 anni in botti di Rovere
👃🏻 Fiori bianchi e frutta in confettura, ritorni mentolati e di erbe aromatiche, minerale e leggermente speziato
👅 Potente ma fine, fresco e sapido, strutturato e dal finale coi botti
👍🏻 Temperatura di servizio 12°-14°
💕 Cinghiale in umido
😍 Gran carattere
Schedete tecniche digitali inviate via email
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Velké Bílovice, Moravia, Repubblica Ceca
Milan Nestarec è un produttore di culto nell’ambito del movimento mondiale del vino naturale e conduce la sua azienda Velké Bílovice in Moravia dal 2011.
La tenuta può contare su appena 8 ettari di vigneto incastonati tra le colline morave, il clima è decisamente continentale, con decise escursioni termiche che conferiscono ai vini di Milan una grande freschezza e facilità di beva anche nei prodotti più ragionati.
Questa è una zona che si trova al confine con due Paesi, la Slovacchia e la Slovenia, in un’area dai forti connotati rurali e molto legata alle tradizioni.
Più che di un produttore di vino Milan è un artista che produce nel pieno rispetto della natura e del territorio con la ferma convinzione che il lavoro umano possa fare la differenza. Netto è il suo rifiuto delle logiche commerciali e del concetto di vino industriale.
Il suo approccio produttivo come detto è naturale, praticando con convinzione la biodinamica e rifiutando qualsiasi forma di chimica nel vigneto, ed anche in cantina l’intervento umano è ridotto al minimo.
Lunghe macerazioni sulle bucce, fermentazioni spontanee e lieviti autoctoni sono il mantra aziendale così come l’assenza di chiarifiche e filtrazioni del vino
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