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Oltretorrente Colli Tortonesi Timorasso 2019

27,90 

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Produttore: Oltretorrente

🍾 Colli Tortonesi Timorasso

🖼️ Paderna (Al), Piemonte

🏡 Oltretorrente

🍇 Timorasso 100%

📅 2019

🌡️  13,5%

🥂  Vino Bianco

🛁 L’uva viene pigiata senza essere diraspata. Fermenta ed affina in acciaio per 8 mesi. Passa altri 7 mesi in bottiglia prima dell’immissione sul mercato

👃🏻 Pesca e Fiori Bianchi, in evoluzione. Col tempo si accentua la Pietra Focaia e quindi la nota minerale

👅 Super Elegante, Bevibile e Fresco. Sapido e dal finale molto lungo

👍🏻 Temperatura di servizio 12°-14°

💕 Tonnarelli al Tartufo Bianco, una libidine

😍 Una indimenticabile versione di Timorasso

Schedete tecniche digitali inviate via email

Paderna (AL)

Una storia bellissima, non scevra da perirpezie quello che porta l’azienda, nel 2010, ad aprire ufficialmente i battenti, frutto di passione e figlia dell’amore.
Dapprima un ettaro e mezzo di vigna, con 5000 bottilgie di produzione, poi l’annessione di ulteriori 3 ettari, e la conversione al biologico, certificazione che di fatto non cambia di una virgola l’approccio, sempre molto rispettoso nei confronti dell’ambiente e del territorio.

Nel 2015 arrivano ulteriori due ettari di Timorasso.

L’azienda è pazzesca potendo contare su vigne vecchie anche 100 anni, temprate dal lungo scorrere degli anni, e su altre più giovani ed esuberanti.

La complessità derivante dalle vigne vecchie e soprattutto dalle molte varietà in esse presenti non è incanalata verso espressioni più semplici e le macerazioni delle uve rosse sono molto lunghe, senza tuttavia fare perdere la spontaneità ai vini. L’affinamento è sempre sulle fecce, per migliorare la complessità e la stabilità dei vini in modo naturale. L’acidità naturalmente presente nelle principali varietà con cui lavoriamo non è mascherata, le fermentazioni malolattiche nei bianchi non sono bloccate ma neanche favorite e non avvengono quasi mai. Mineralità e freschezza sono preservate gelosamente lavorando solo uva bianca intera non diraspata. Ci piace l’impronta che le vasche di cemento danno ai nostri vini. Le fermentazioni sono quasi sempre spontanee e l’unica aggiunta è quella di solforosa, in quantità tali da non superare mai i 55 mg/l di anidride solforosa totale nei rossi e i 65 mg/l nei bianchi.

L’obiettivo è quello di creare vini corretti, ben fatti, quanto più naturali possibili, e personalmente pensiamo sia stato centrato alla grande, ma siamo anche sicuri che la storia non finisce qui..

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