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Oltretorrente 3

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Produttore: Oltretorrente -> Vai su Oltretorrente

Wine Box da 3

Timorasso 2018, Timorasso 100% (doppia annata)

L’uva viene pigiata senza essere diraspata. Fermenta ed affina in acciaio per 8 mesi. Passa altri 7 mesi in bottiglia prima dell’immissione sul mercato. Al naso pesca e fiori bianchi che nel tempo virano su note più minerali di pietra focaia. Bocca tesa e salata. Per noi una delle migliori espressioni di Timorasso.

Rosso, Barbera 100%

L’uva diraspata rimane a contatto con le bucce per 30 giorni. Affina per 10 mesi in acciaio sui suoi lieviti. In bocca è tipicamente Barbera, tannini morbidi ed acidità a guidarne il sorso.

Barbera Superiore, Barbera 100%

Da viti tra i 60 ed i 100 anni d’età con una resa di soli 30 quintali ad ettaro. Fermentazione alcolica e macerazione in cemento, successivo affinamento di 18 mesi in barriques usate. Minimo altri sei mesi in bottiglia prima di essere messa in commercio. Naso intenso, largo, con sentori di amarena, mora, liquirizia e spezie. In bocca è strutturato, profondo e salato.

Viticoltra Biodinamica, approccio che amiamo, in primis per la bassissima percentuale di solforosa contenuta in bottiglia, eppoi per la cura artigianale del processo produttivo, dalla vigna, passando per la raccolta manuale, fino ad arrivare alla cantina.

*per ordini di Wine Box di singola etichetta o personalizzate contattare customerservice@apewineboxes.com

Schedete tecniche digitali inviate via email

Paderna (AL)

Una storia bellissima, non scevra da perirpezie quello che porta l’azienda, nel 2010, ad aprire ufficialmente i battenti, frutto di passione e figlia dell’amore.
Dapprima un ettaro e mezzo di vigna, con 5000 bottilgie di produzione, poi l’annessione di ulteriori 3 ettari, e la conversione al biologico, certificazione che di fatto non cambia di una virgola l’approccio, sempre molto rispettoso nei confronti dell’ambiente e del territorio.

Nel 2015 arrivano ulteriori due ettari di Timorasso.

L’azienda è pazzesca potendo contare su vigne vecchie anche 100 anni, temprate dal lungo scorrere degli anni, e su altre più giovani ed esuberanti.

La complessità derivante dalle vigne vecchie e soprattutto dalle molte varietà in esse presenti non è incanalata verso espressioni più semplici e le macerazioni delle uve rosse sono molto lunghe, senza tuttavia fare perdere la spontaneità ai vini. L’affinamento è sempre sulle fecce, per migliorare la complessità e la stabilità dei vini in modo naturale. L’acidità naturalmente presente nelle principali varietà con cui lavoriamo non è mascherata, le fermentazioni malolattiche nei bianchi non sono bloccate ma neanche favorite e non avvengono quasi mai. Mineralità e freschezza sono preservate gelosamente lavorando solo uva bianca intera non diraspata. Ci piace l’impronta che le vasche di cemento danno ai nostri vini. Le fermentazioni sono quasi sempre spontanee e l’unica aggiunta è quella di solforosa, in quantità tali da non superare mai i 55 mg/l di anidride solforosa totale nei rossi e i 65 mg/l nei bianchi.

L’obiettivo è quello di creare vini corretti, ben fatti, quanto più naturali possibili, e personalmente pensiamo sia stato centrato alla grande, ma siamo anche sicuri che la storia non finisce qui.

Il nostro catalogo comprende wine boxes di vino artigianale, vino naturale o vino biodinamico e wine tools ( Zalto, Coravin, Renoir e Repop ).
Vi portiamo nelle migliori regioni vinicole al mondo, senza bisogno di prendere l'aereo, attraverso i nostri percorsi, anche in abbonamento.

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