Pataille Bourgogne Rouge 2019

Sylvian Pataille è un bravssimo produttore della zona Nord della Cote de Nuits, molto vicino a Dijon, dai metodi naturali e dal grande rispetto per il fantastico terroir in cui ha la fortuna di produrre il suo vino.

Prima ancora di essere un vigneron è un grande appassionato di vino e questa sua passione lo ha portato a mettersi in proprio a fine anni ’90, con la ferma convinzione di regalare ad altri appassionati delle gemme ottenute da una agricoltura che fosse scevra dalla chimica.

Il suo approccio nel vigneto è infatti biodinamico, con un piccolo utilizzo anche di zolfo e rame accanto ai classici preparati. Al fine di mantenere l’ecosistema della vigna quanto più inalterato possibile si avvale dell’utilizzo degli amici cavalli per qualsiasi tipo di operazione sul campo.

In cantina le fermentazioni sono spontanee ottenuto con lieviti autoctoni e con esigue aggiunte di solforosa pre imbottigliamento.

La sua specialità sono le vinificazioni parcellari nei lieu dit del proprio domaine con le quali realizza vini sensazionali e fortemente radicati al territorio.