QuerciaGrossa

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Wine Box contenente 6 bottiglie di vino misto:

Battifolle 2018 x 2, Sangiovese, Ciliegiolo

Le uve appena raccolte vengono diraspate e lasciate a macerare sulle bucce in piccoli tini di cemento per un periodo che può arrivare fino ai 40 giorni. La fermentazione ha inizio grazie ai lieviti autoctoni e durante questo periodo vengono effettuate due follature manuali giornaliere (temperatura di cantina naturale). Terminata la macerazione ogni tino viene svinato separatamente, le bucce vengono pressate ed il vino viene messo a riposo per due/tre notti in tini d’acciaio, per essere successivamente trasferito nelle barriques di secondo e terzo passaggio dove effettuerà la malolattica e terminerà il suo processo di affinamento per 12 mesi.
Da sottolineare nell’intero processo di vinificazione, la continua attenzione ad un bassissimo utilizzo di solfiti ed il rispetto per la natura e per le proprietà dell’uva sia in cantina che in vigna.

il 70 % dell’intera massa effettuerà un affinamento in cemento per 12 mesi , mentre il rimanente 30 % farà passaggio in tonneaux di rovere francese sempre per 12 mesi. Dopo 6 mesi di bottiglia.

Acquanera 2017 x 2, Merlot, Cabernet Sauvignon

Le uve appena raccolte vengono diraspate e lasciate a macerare sulle bucce in piccoli tini di cemento per un periodo che può arrivare fino ai 40 giorni. La fermentazione ha inizio grazie ai lieviti autoctoni e durante questo periodo vengono effettuate due follature manuali giornaliere (temperatura di cantina naturale). Terminata la macerazione ogni tino viene svinato separatamente, le bucce vengono pressate ed il vino viene messo a riposo per due/tre notti in tini di cemento per essere successivamente trasferito nelle anfore di terracotta dove effettuerà la malolattica e terminerà il suo processo di affinamento per 12 mesi.
Da sottolineare nell’intero processo di vinificazione, la continua attenzione ad un bassissimo utilizzo di solfiti ed il rispetto per la natura e per le proprietà dell’uva sia in cantina che in vigna

Affina 12 mesi in anfore di terracotta, successivamente 6 mesi in bottiglia

Faluschino 2018 x 2, Vermentino, Trebbiano, Malvasia

Circa il 60% delle uve raccolte viene pressato direttamente e collocato in tini d’acciaio. Quando la fermentazione ha inizio, grazie ai lieviti autoctoni, il Faluschino viene travasato nelle tonneaux da 500 lt di secondo/terzo passaggio, nelle quali rimane per un periodo di 6 mesi a contatto con le fecce mobili. Il restante 40% della massa delle uve raccolte viene lasciato a macerare sulle bucce per 12 giorni; successivamente viene pressato e trasferito nelle tonneaux. Da sottolineare nell’intero processo di vinificazione, la continua attenzione ad un bassissimo utilizzo di solfiti ed il rispetto per la natura e per le proprietà dell’uva sia in cantina che in vigna. Affina sei mesi in tonneaux di rovere da 500 litri e successivamente 4 in bottiglia

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