Agnès e René Mosse erano i proprietari di un wine-bar a Tours e l'incontro quotidiano con grandi vignaioli li ha stimolati a tal punto da spingerli a rivoluzionare le loro vite: studiare enologia per abbandonare il bancone e passare alla vigna. Uno degli insegnanti era Thierry Puzelat. Sucessivamente lavorano per due anni nella Côte-de-Beaune per poi acquistare nel 1999 la loro azienda. In soli 14 anni sono diventati dei veri e propri miti di Anjou. Le parole chiave della loro strada: agricoltura biologica e biodinamica, rifiuto dell'enologia interventista e vegetazione spontanea in vigna.