Sury-en-Vaux, Sancerre
Splendida azienda nel cuore della AOC Sancerre che si estende su 3 ettari di vigneto ricco di silice che Sebastien Riffault ha ereditato dal padre e che conduce insieme alla moglie.
L'azienda รจ certificata biologica dal 2007, ma l'approccio in vigna รจ in realtร assolutamente naturale e l'uva si vendemmia sempre a piena maturazione fenolica.
In cantina le fermentazioni, alcolica e malolattica, sono spontanee, il vino non viene chiarificato nรจ filtrato