Sury-en-Vaux, Sancerre Splendida azienda nel cuore della AOC Sancerre che si estende su 3 ettari di vigneto ricco di silice che Sebastien Riffault ha ereditato dal padre e che conduce insieme alla moglie. L'azienda è certificata biologica dal 2007, ma l'approccio in vigna è in realtà assolutamente naturale e l'uva si vendemmia sempre a piena maturazione fenolica. In cantina le fermentazioni, alcolica e malolattica, sono spontanee, il vino non viene chiarificato nè filtrato.