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Secula

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Cortile di Carpi, Emilia Romagna Secula nasce in quella che possiamo definire la migliore area in assoluto per quanto riguarda la produzione di Lambrusco di Sorbara e Lambrusco Salamino; in pratica questa zona tra San Prospero e Sozzigalli, con i suoi terreni sciolti e sabbiosi, ben drenati, possono senza dubbio essere definiti Cru. I proprietari, Dino Lugli e Gabriele Valentini, possono contare su una superficie di 15 ettari, coltivati per lo più a frutta; sono 4 gli ettari vitati a Lambrusco di Sormara, Salamino e Grechetto Gentile con sistema a casarsa che preserva la maturità delle uve e la loro acidità. L'obiettivo in vigna è quello di raggiungero un residuo chimico pari a zero eliminando anche Zolfo e Rame. Tutto avviene in maniera naturale tranne la fermentazione che è controllata. I vini sostano 6 mesi in acciaio per poi rifermentare in bottiglia ed affinarsi per un periodo che varia dai 4 mesi per i frizzanti ai 4 anni per i Metodo Classico.

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