Sylvaine Pataille
Marsannay, Borgogna Sylvian Pataille รจ un bravssimo produttore della zona Nord della Cote de Nuits, molto vicino a Dijon, dai metodi naturali e dal grande rispetto per il fantastico terroir in cui ha la fortuna di produrre il suo vino. Prima ancora di essere un vigneron รจ un grande appassionato di vino e questa sua passione lo ha portato a mettersi in proprio a fine anni '90, con la ferma convinzione di regalare ad altri appassionati delle gemme ottenute da una agricoltura che fosse scevra dalla chimica. Il suo approccio nel vigneto รจ infatti biodinamico, con un piccolo utilizzo anche di zolfo e rame accanto ai classici preparati. Al fine di mantenere l'ecosistema della vigna quanto piรน inalterato possibile si avvale dell'utilizzo degli amici cavalli per qualsiasi tipo di operazione sul campo. In cantina le fermentazioni sono spontanee ottenute con lieviti autoctoni e con esigue aggiunte di solforosa pre imbottigliamento. La sua specialitร sono le vinificazioni parcellari nei lieu dit del proprio domaine con le quali realizza vini sensazionali e fortemente radicati al territorio.
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