Calcarius Kunzite 2021

Hersteller: Progetto Calcarius

Kunzit

️ Apicerna, Apulien

Calcarius-Projekt

Chardonnay

2021

️  12 %

  Weißwein

Die Trauben stammen aus einem Gebiet, das durch weiße Steine ​​kimmeridgischen Ursprungs und Kalksteinuntergrund gekennzeichnet ist. Sie gären spontan 6 Tage lang in Stahltanks mit sofortiger Pressung und ohne Temperaturkontrolle. Anschließend reift er 6 Monate lang in Stahltanks, er wird nicht gefiltert.

Tropische Früchte und aromatische Kräuter, blumige und mineralische Noten

Frisch und angespannt, salzig und grün

Serviertemperatur 10°-12°

Lachstatar mit Minze und Avocado

Ein direkterer Chardonnay als ein Roma Milano

Apicerna Apulien

Im Herzen des Gargano-Nationalparks, dem ersten Kalksteinzentrum im Süden.

Valentina Passalacqua verfolgt einen absolut organischen Ansatz im Weinbau und hat sich ein umfassendes Wissen über das Terroir, in dem ihr Unternehmen ansässig ist, angeeignet.

Nach mehreren Produktionsjahren verspürte Valentina das Bedürfnis, in ihren Weinbergen einige Parzellen zu isolieren, die sich ausschließlich durch kalkhaltigen Boden vom Typ Kimmeridgium auszeichnen, und so entstand das mittlerweile berühmte Calcarius-Projekt: Weine mineralisch, authentisch und kompromisslos .

Das Unternehmen züchtet einheimische Sorten, die das Ergebnis einer historisch-kulturellen Kontamination sind, die ihre Wurzeln in Magna Graecia hat: in erster Linie Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro und Aleatico.

Der behutsam nicht-interventionistische Umgang mit dem Keller tut sein Übriges. Auf allen Etiketten ist die Ordnungszahl (20) und das Atomgewicht (40,08) des chemischen Elements Calcium (Ca) angegeben.