Pepin Blanc 2021 Domaine Achillèe

Pepin Blanc ist ein Weißwein (nègoce), der von der Domaine Achillèe in Scherwillerm im Elsass hergestellt wird und aus der manuell geernteten Mischung von Riesling, Auxerrois und Sylvaner gewonnen wird. Magere Mazeration und spontane Gärung durch einheimische Hefen, Verfeinerung in Stahl für einige Monate und sofort in Glas, wo er ohne Zusatz von Schwefeldioxid abgefüllt wird, erfordert keine Filtration oder Klärung. Pepin Blanc ist ein Weißwein mit einer berauschenden Nase, mit Anklängen von süßen Gewürzen und Minze, blumigen und sehr zitrischen Noten, im Mund ist er frisch und angespannt, zart und angenehm, gute Nachhaltigkeit, zum Probieren mit Butter- und Salbei-Ravioli

Produzent:Domaine Achillèe

Pepin Blanc

️ Scherwillerm,Elsass

Domaine Achillee

Riesling 45 %, Auxerrois 30 %, Sylvaner 25 %

2021

️  13 %

  Weißwein

Vino de Negoce, der in Stahl hergestellt und dann in Flaschen abgefüllt wird. Die Trauben stammen teilweise von der Domaine und teilweise von vertrauenswürdigen lokalen und biodynamischen Produzenten

Weiße Blüten, Zitrusnoten, Zitrone, Limette und Bergamotte, weißer Pfeffer, Minze und mineralische Noten

Frisch und angespannt, angenehm und schmackhaft, anhaltend

Serviertemperatur 10°-12°

Käse & Pfeffer

Ravioli mit Butter und Salbei

Scherwillerm, Elsass

Yves Dietrich und seine Söhne Pierre und Jean haben einen wahren Mikrokosmos geschaffen, einzigartig und ansteckend.

Yves ist für den Weinberg verantwortlich, Jean kümmert sich um den Keller und Pierre kümmert sich um den kaufmännischen Teil.

1991 entschloss sich Yves, den Familienbetrieb zu übernehmen, den er 1999 auf Bio umstellte, bevor er 2003 den großen Sprung in die biodynamische Welt wagte.

Im Jahr 2017 wurde im größten strohgedeckten Gebäude Europas ein bioklimatischer Keller eingerichtet, der gemeinsam mit der Domaine Jean Paul Schmitt genutzt wird.

Das Unternehmen verfügt über 18 Hektar und die Weine sind präzise und direkt, einnehmend und klar.