Fontaine Goby Chablis Amphore 2017

Produzent: Fontaine Goby – Domaine des Marroniers

Chablis-Amphore

️ Prehy, Chablis, Burgund

Fontaine Goby – Domaine des Marronniers

Chardonnay 100 %

2017

️  13,5 %

  Weißwein

Die Reben werden auf Kimmeridgian-Ton- und Kalksteinboden gepflanzt, manuell geerntet und entrappt und in toskanische Amphoren überführt; Spontane alkoholische und malolaktische Gärung mit einjähriger Filmmazeration in Amphoren, anschließende vertikale Pressung und Abfüllung in Flaschen ohne Klärung oder Filtration

Aprikosen- und Mangomarmelade, Hauch von Pfeffer und Akazienhonig, Jod und Mineralien

Am Gaumen überraschend frisch und zitronig, mit bemerkenswerten Tanninen, die zu einem langen, herzhaften Abgang führen

Serviertemperatur 10°-12°

Weichtiere

Eine super Überraschung

Prehy, Chablis

Fontaine Goby ist die natürliche Weiterentwicklung der Domaine des Marronniers in Chablis.

Diese Naturweinlinie ist seit Anfang 2022 biologisch und biodynamisch zertifiziert, mit Weinbereitung immer in Amphoren, spontaner Gärung aus einheimischen Hefen und langen Mazerationen, sogar über ein Jahr.

Im Weinberg führen wir eine Behandlung pro Jahr auf der Basis von Schwefel und Kupfer weit unter den Bio-Grenzwerten durch, während im Keller die Weine ohne Schönung oder Filtration und mit einer homöopathischen Dosis Schwefeldioxid abgefüllt werden.

Die Flaschen werden erst dann auf den Markt gebracht, wenn sie als fertig gelten, weshalb sie im Vergleich zum regulären Weinleseverlauf verschoben werden können