Prehy, Chablis Fontaine Goby è l'evoluzione naturale del Domaine des Marronniers, a Chablis. Questa linea di vino naturale è certificata biologica e biodinamica dall'inizio del 2022, con vinificazioni sempre in anfora, fermentazioni spontanee da lieviti autoctoni e lunghe macerazioni, anche di un anno. In vigna si procede con un trattamento all'anno a base di zolfo e rame ben al di sotto dei limiti del biologico, mentre in cantina i vini vengono imbottigliati senza chiarifica nè filtrazioni e con una dose omeopatica di anidride solforosa. Le bottiglie vengono messe in commercio solo quando ritenute pronte, per questo possono essere posticipate rispetto al corso regolare del millesimo