Calcarius Hellen Rosso 2020

Hersteller: Progetto Calcarius

Hellen Red

️ Apicerna, Apulien

Calcarius-Projekt

Schwarz von Troja

2020

️  11,5 %

Rotwein

Die Trauben stammen aus einem Gebiet, das durch weiße Steine ​​kimmeridgischen Ursprungs und kalkhaltigen Untergrund gekennzeichnet ist. Die Gärung erfolgt spontan in offenen Stahltanks in Kontakt mit den Schalen für zwei Tage und wird dann für 6 Monate in Stahl raffiniert. Endlich abfüllen

Maulbeere im Vordergrund, viel rote Früchte, Unterholz und mineralische Noten

Im Mund konsistent, frisch und leicht, tanninhaltig und körnig

Serviertemperatur 16°-18°

Gefülltes Perlhuhn

Magisches Getränk

Apicerna Apulien

Im Herzen des Gargano-Nationalparks, dem ersten Kalksteinzentrum im Süden.

Valentina Passalacqua verfolgt einen absolut organischen Ansatz im Weinbau und hat sich ein umfassendes Wissen über das Terroir, in dem ihr Unternehmen ansässig ist, angeeignet.

Nach mehreren Produktionsjahren verspürte Valentina das Bedürfnis, in ihren Weinbergen einige Parzellen zu isolieren, die sich ausschließlich durch kalkhaltigen Boden vom Typ Kimmeridgium auszeichnen, und so entstand das mittlerweile berühmte Calcarius-Projekt: Weine mineralisch, authentisch und kompromisslos .

Das Unternehmen züchtet einheimische Sorten, die das Ergebnis einer historisch-kulturellen Kontamination sind, die ihre Wurzeln in Magna Graecia hat: in erster Linie Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro und Aleatico.

Der behutsam nicht-interventionistische Umgang mit dem Keller tut sein Übriges. Auf allen Etiketten ist die Ordnungszahl (20) und das Atomgewicht (40,08) des chemischen Elements Calcium (Ca) angegeben.