Calcarius Soul Mate 2017

Hersteller: Progetto Calcarius

Seelenverwandter

️ Apicerna, Apulien

Calcarius-Projekt

Montepulciano

2017

️  12,5 %

Rotwein

Die Trauben stammen aus einem Gebiet, das durch weiße Steine ​​kimmeridgischen Ursprungs und Kalksteinuntergrund gekennzeichnet ist. Die Gärung erfolgt spontan in Stahltanks, die Mazeration erfolgt für einige Tage und die Reifung erfolgt dann 1 Jahr lang in großen Fässern. Endlich abfüllen

Rosa und Lila, viele rote Früchte, unter denen die Kirsche hervorsticht, mineralisch und mit krautigen Tönen

Voll, elegant und weich, mit sanften Tanninen und mittlerem Körper

Serviertemperatur 18°-20°

Schafsbraten

Ein Erlebnis

Apicerna Apulien

Im Herzen des Gargano-Nationalparks, dem ersten Kalksteinzentrum im Süden.

Valentina Passalacqua verfolgt einen absolut organischen Ansatz im Weinbau und hat sich ein umfassendes Wissen über das Terroir, in dem ihr Unternehmen ansässig ist, angeeignet.

Nach mehreren Produktionsjahren verspürte Valentina das Bedürfnis, in ihren Weinbergen einige Parzellen zu isolieren, die sich ausschließlich durch kalkhaltigen Boden vom Typ Kimmeridgium auszeichnen, und so entstand das mittlerweile berühmte Calcarius-Projekt: Weine mineralisch, authentisch und kompromisslos .

Das Unternehmen züchtet einheimische Sorten, die das Ergebnis einer historisch-kulturellen Kontamination sind, die ihre Wurzeln in Magna Graecia hat: in erster Linie Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro und Aleatico.

Der behutsam nicht-interventionistische Umgang mit dem Keller tut sein Übriges. Auf allen Etiketten ist die Ordnungszahl (20) und das Atomgewicht (40,08) des chemischen Elements Calcium (Ca) angegeben.