Calcarius Bombigiana 2019

Hersteller: Progetto Calcarius

Bambigiana

️ Apicerna, Apulien

Calcarius-Projekt

Bombino

2019

️  12 %

  Weißwein

Der Wein gärt spontan und mazeriert 5 Tage lang auf den Schalen. In einer Korbflasche verfeinern.

Weiße Blüten und Zitrusnoten, vor allem Bergamotte, dann Gewürze, Honig und mineralische Noten

Frisch und umhüllend, herzhaft und elegant, anhaltend

Serviertemperatur 10°-12°

Pasta mit Pesto

Raffinierter Bombino

Apicerna Apulien

Im Herzen des Gargano-Nationalparks, dem ersten Kalksteinzentrum im Süden.

Valentina Passalacqua verfolgt einen absolut organischen Ansatz im Weinbau und hat sich ein umfassendes Wissen über das Terroir, in dem ihr Unternehmen ansässig ist, angeeignet.

Nach mehreren Produktionsjahren verspürte Valentina das Bedürfnis, in ihren Weinbergen einige Parzellen zu isolieren, die sich ausschließlich durch kalkhaltigen Boden vom Typ Kimmeridgium auszeichnen, und so entstand das mittlerweile berühmte Calcarius-Projekt: Weine mineralisch, authentisch und kompromisslos .

Das Unternehmen züchtet einheimische Sorten, die das Ergebnis einer historisch-kulturellen Kontamination sind, die ihre Wurzeln in Magna Graecia hat: in erster Linie Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro und Aleatico.

Der behutsam nicht-interventionistische Umgang mit dem Keller tut sein Übriges. Auf allen Etiketten ist die Ordnungszahl (20) und das Atomgewicht (40,08) des chemischen Elements Calcium (Ca) angegeben.