Calcarius Soul Glou 2020

Hersteller: Progetto Calcarius

Soul Glou

️ Apicerna, Apulien

Calcarius-Projekt

Primitive

2020

️  10,5 %

Rotwein

Die Trauben stammen aus einem Gebiet, das durch weiße Steine ​​kimmeridgischen Ursprungs und Kalksteinuntergrund gekennzeichnet ist. Die Gärung erfolgt spontan in Stahltanks, die Kohlensäuremazeration erfolgt 2 Tage lang und die Reifung erfolgt dann 6 Monate lang in Stahltanks. Endlich abfüllen

Blumige und rote Früchte, mineralisch und krautig

Sehr trinkbar, frisch und herzhaft, ausgewogen und gehaltvoll, mit höflichen Tanninen

Serviertemperatur 14°-16°

Gesalzenes Wildschwein

Außerhalb der Box

Apicerna Apulien

Im Herzen des Gargano-Nationalparks, dem ersten Kalksteinzentrum im Süden.

Valentina Passalacqua verfolgt einen absolut organischen Ansatz im Weinbau und hat sich ein umfassendes Wissen über das Terroir, in dem ihr Unternehmen ansässig ist, angeeignet.

Nach mehreren Produktionsjahren verspürte Valentina das Bedürfnis, in ihren Weinbergen einige Parzellen zu isolieren, die sich ausschließlich durch kalkhaltigen Boden vom Typ Kimmeridgium auszeichnen, und so entstand das mittlerweile berühmte Calcarius-Projekt: Weine mineralisch, authentisch und kompromisslos .

Das Unternehmen züchtet einheimische Sorten, die das Ergebnis einer historisch-kulturellen Kontamination sind, die ihre Wurzeln in Magna Graecia hat: in erster Linie Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro und Aleatico.

Der behutsam nicht-interventionistische Umgang mit dem Keller tut sein Übriges. Auf allen Etiketten ist die Ordnungszahl (20) und das Atomgewicht (40,08) des chemischen Elements Calcium (Ca) angegeben.