Calcarius Troiabomb 2019

Hersteller: Progetto Calcarius

Troiabomb

️ Apicerna, Apulien

Calcarius-Projekt

50 % Nero di Troia – 50 % Bombino

2019

️  10 %

Rotwein

Die Trauben stammen aus einem Gebiet, das durch weiße Steine ​​kimmeridgischen Ursprungs und kalkhaltigen Untergrund gekennzeichnet ist. Die Gärung erfolgt spontan in Stahltanks, die Mazeration für 4 Tage auf den Schalen und die anschließende Reifung für 1 Jahr in großen Fässern. Endlich abfüllen

Rosa und Veilchen, viele rote Früchte, dann auch Kiwi und Apfel, unglaubliche Mineralität, Kräuter- und Meeresnoten

Wunderschönes Getränk, das durch seine ungeahnte Komplexität überrascht, voll und frisch, herzhaft und mit sanften, anhaltenden Tanninen

Serviertemperatur 14°-16°

Gehackter roter Thunfisch

Ungewöhnlich, aber sehr gut

Apicerna Apulien

Im Herzen des Gargano-Nationalparks, dem ersten Kalksteinzentrum im Süden.

Valentina Passalacqua verfolgt einen absolut organischen Ansatz im Weinbau und hat sich ein umfassendes Wissen über das Terroir, in dem ihr Unternehmen ansässig ist, angeeignet.

Nach mehreren Produktionsjahren verspürte Valentina das Bedürfnis, in ihren Weinbergen einige Parzellen zu isolieren, die sich ausschließlich durch kalkhaltigen Boden vom Typ Kimmeridgium auszeichnen, und so entstand das mittlerweile berühmte Calcarius-Projekt: Weine mineralisch, authentisch und kompromisslos .

Das Unternehmen züchtet einheimische Sorten, die das Ergebnis einer historisch-kulturellen Kontamination sind, die ihre Wurzeln in Magna Graecia hat: in erster Linie Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro und Aleatico.

Der behutsam nicht-interventionistische Umgang mit dem Keller tut sein Übriges. Auf allen Etiketten ist die Ordnungszahl (20) und das Atomgewicht (40,08) des chemischen Elements Calcium (Ca) angegeben.