Domaine Achilleè Pinot Gris 2021

Produzent:Domaine Achillèe

Grauburgunder

️ Scherwillerm,Elsass

Domaine Achillee

Grauburgunder

2021

️  13,5 %

  Weißwein

Dieser Wein wird mit einer interessanten Technik der Hyperoxidation des Mosts hergestellt, um Tannine und Polyphenole zu stabilisieren. Alkoholische und malolaktische Gärung für ca. 7 Tage in Stahltanks auf der Feinhefe. 20 % des gewonnenen Weins ruht 5 Jahre im Barrique.

Nase nach weißen Blumen und vor allem nach Früchten; frisch, von Pfirsich über Aprikose bis hin zu Pflaume, und in der Schale, wie Haselnuss oder Mandel. Dann kommen viele Mineralien und Kräuter zurück

Tief und voll, frisch und herzhaft, sehr elegant und extrem lang

Serviertemperatur 12°-14°

Rahm-Kabeljau

Es altert sehr gut

Scherwillerm, Elsass

Yves Dietrich und seine Söhne Pierre und Jean haben einen wahren Mikrokosmos geschaffen, einzigartig und ansteckend.

Yves ist für den Weinberg verantwortlich, Jean kümmert sich um den Keller und Pierre kümmert sich um den kaufmännischen Teil.

1991 entschloss sich Yves, den Familienbetrieb zu übernehmen, den er 1999 auf Bio umstellte, bevor er 2003 den großen Sprung in die biodynamische Welt wagte.

Im Jahr 2017 wurde im größten strohgedeckten Gebäude Europas ein bioklimatischer Keller eingerichtet, der gemeinsam mit der Domaine Jean Paul Schmitt genutzt wird.

Das Unternehmen verfügt über 18 Hektar und die Weine sind präzise und direkt, einnehmend und klar.