Domaine Valette Pouilly Fuisse 2011
46,80 €
| Weinlese | 2011 |
|---|---|
| Formato | 75 Cl |
| Provenienz | Frankreich |
| Typ | Weisswein |
| Weintraube | Chardonnay |
Nicht vorrätig
Hersteller: Domaine Valette
Pouilly Fuisse
️ Chintrè, Saone et Loire, Burgund
Domaine Valette
Chardonnay 100 %
2011
️ 13,5 %
Einheimische Hefen und spontane Gärung, 12 Monate auf der Feinhefe im Barrique gereift, dann in der Flasche ohne Zusatz von Sulfiten
Schöne Nase nach weißen Blumen und goldenem Apfel, dann Zitrusnoten. Butterige und mineralische, süße Gewürze
Vollmundig und kräftig im Geschmack, aber gleichzeitig sehr frisch dank seiner ausgeprägten Säure. Herzhaft und elegant, mit außergewöhnlicher Nachhaltigkeit
Serviertemperatur 12°-14°
Schweinefilet mit Butter
Würdiger Gegner eines großen Chablis
Chintrè, Saone et Loire, Burgund
Philippe und Cecile sind die dritte Generation von Winzern auf der Domaine Valette und arbeiten seit 1992 biologisch.
Die Pflege des Bodens und der Respekt vor dem Weinberg sind die Grundpfeiler des Unternehmens, durch die es möglich ist, Weine zu erhalten, die das Terroir wirklich widerspiegeln. In diesem Zusammenhang liegt ein besonderer Blick auf die Belüftung des Bodens, die durch Pflügen oder Urbanisierung erfolgt.
Die Ernte erfolgt von Hand, um die Trauben zu schonen. Anschließend werden die Trauben in Körbe mit einem Fassungsvermögen von jeweils 15 kg gelegt, um die Trauben nicht zu belasten.
Im Keller erfolgt die Gärung spontan durch einheimische Hefen, die gepressten Trauben werden in große Fässer gefüllt, wo sie etwa zwei Jahre lang auf dem Trester ruhen, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden, ohne Zusatz von Sulfiten oder anderen chemischen Produkten.
Der Pouilly Fuisse des Unternehmens kann den großen Chablis auch dank seiner großen Alterungsfähigkeit herausfordern
