Domaine Valette Pouilly Fuisse 2011

Chintré, Saone et Loire, Burgund

Philippe und Cecile sind die dritte Generation der Winzer der Domaine Valette, die seit 1992 biologisch arbeitet.

Die Pflege des Bodens und der Respekt vor dem Weinberg sind die Eckpfeiler des Unternehmens, durch die es möglich ist, Weine zu erhalten, die das Terroir wirklich widerspiegeln. In diesem Zusammenhang wird ein besonderes Augenmerk auf die Belüftung des Bodens durch Pflügen oder Pflügen gelegt.

Die Weinlese erfolgt von Hand, um die Trauben zu schonen. Anschließend werden die Trauben in Körbe mit einem Fassungsvermögen von je 15 kg gelegt, um die Beeren nicht zu belasten.

Im Keller erfolgt die Spontangärung mit einheimischen Hefen, die gepressten Trauben werden in große Fässer gefüllt, wo sie etwa zwei Jahre auf dem Trester ruhen, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden, ohne Zusatz von Sulfiten oder anderen Chemikalien.

Der Pouilly Fuisse des Weinguts kann es auch dank seiner hohen Reifekapazität mit den großen Chablis aufnehmen