Fontaine Goby Chablis Amphore 2017

Prehy, Chablis

Fontänengrundel ist die natürliche Entwicklung der Domaine des Marronniers in Chablis.

Diese natürliche Weinlinie ist seit Anfang 2022 biologisch und biodynamisch zertifiziert. Die Weinbereitung erfolgt immer in Amphoren, die spontane Gärung mit einheimischen Hefen und die lange Mazeration, die sogar ein Jahr dauern kann.

Im Weinberg wird eine Schwefel- und Kupferbehandlung pro Jahr durchgeführt, die weit unter den ökologischen Grenzwerten liegt, während die Weine im Keller ohne Klärung oder Filtration und mit einer homöopathischen Dosis Schwefeldioxid abgefüllt werden.

Die Flaschen werden erst dann auf den Markt gebracht, wenn sie für reif befunden werden, weshalb sie vom regulären Verlauf der Weinlese zurückgestellt werden können.

Hersteller: Fontaine Goby - Domaine des Marroniers

Chablis Amphore

️ Prehy, Chablis, Burgundisch

Fontaine Goby - Domaine des Marronniers

Chardonnay 100%

2017

️  13,5%

  Weißwein

Le viti sono piantate su suolo di argilla e calcare kimmeridgiano, vendemmia e diraspatura manuale, travaso in anfora toscana; Fermentazione alcolica e malolattica, spontanee con macerazione pellicolare in anfora di un anno, successivamente pressatura verticale ed imbottigliamento senza chiarifiche nè filtrazioni

Confettura di albicocca e mango, sentori pepati e di miele d’acacia, iodati e minerali

Bocca sorprendentemente fresca ed agrumata, con un tannino notevole che conduce ad un finale lungo e sapido

Temperatura di servizio 10°-12°

Molluschi

Una super sorpresa