Fontaine Goby Saint Bris Amphore 2017

Prehy, Chablis

Fontänengrundel ist die natürliche Entwicklung der Domaine des Marronniers in Chablis.

Diese natürliche Weinlinie ist seit Anfang 2022 biologisch und biodynamisch zertifiziert. Die Weinbereitung erfolgt immer in Amphoren, die spontane Gärung mit einheimischen Hefen und die lange Mazeration, die sogar ein Jahr dauern kann.

Im Weinberg wird eine Schwefel- und Kupferbehandlung pro Jahr durchgeführt, die weit unter den ökologischen Grenzwerten liegt, während die Weine im Keller ohne Klärung oder Filtration und mit einer homöopathischen Dosis Schwefeldioxid abgefüllt werden.

Die Flaschen werden erst dann auf den Markt gebracht, wenn sie für reif befunden werden, weshalb sie vom regulären Verlauf der Weinlese zurückgestellt werden können.

Hersteller: Fontaine Goby - Domaine des Marroniers

Saint Bris Amphore

️ Prehy, Chablis, Burgundisch

Fontaine Goby - Domaine des Marronniers

Sauvignon 100%

2017

️  13%

  Weißwein

Le viti sono piantate su suolo di argilla e calcare kimmeridgiano, vendemmia e diraspatura manuale, travaso in anfora toscana; Fermentazione alcolica e malolattica, spontanee con macerazione pellicolare in anfora di un anno, successivamente pressatura verticale ed imbottigliamento senza chiarifiche nè filtrazioni

Frutta secca e confettura di agrumi, note erbacee e spezie dolci, miele e ritorni minerali

Fresco ed avvolgente col tannino netto ed il finale di grande persistenza

Temperatura di servizio 10°-12°

Pesce spada in crosta

Una bomba, di quelle che portano Pace