Oltretorrente Colli Tortonesi Timorasso 2018

Produzent: Oltretorrente

Colli Tortonesi Timorasso

️ Paderna (Al), Piemont

Oltretorrente

Timorasso 100 %

2018

️  13,5 %

  Weißwein

Die Trauben werden ohne Entrappen gepresst. Er gärt und reift 8 Monate lang in Stahl. Es verbringt weitere 7 Monate in der Flasche, bevor es auf den Markt kommt

Pfirsichfarbene und weiße Blüten, die sich entwickeln. Mit der Zeit verstärkt sich der Feuerstein und damit die mineralische Note

Super elegant, trinkbar und frisch. Herzhaft und mit sehr langem Abgang

Serviertemperatur 12°-14°

Tonnarelli mit weißem Trüffel, ein Genuss

Eine unvergessliche Version von Timorasso

Paderna (AL)

Eine wunderschöne, nicht frei von Wechselfällen geprägte Geschichte, die dazu führte, dass das Unternehmen im Jahr 2010 offiziell seine Türen öffnete, die Frucht der Leidenschaft und die Tochter der Liebe.
Zuerst eineinhalb Hektar Weinberg mit 5000 Flaschen Produktion, dann die Annexion weiterer 3 Hektar und die Umstellung auf Bio, eine Zertifizierung, die tatsächlich nichts an der Herangehensweise ändert, immer sehr respektvoll gegenüber der Umwelt und das Territorium.

Im Jahr 2015 kamen weitere zwei Hektar Timorasso dazu.

Das Unternehmen ist verrückt, da es auf Weinberge zählen kann, die bis zu 100 Jahre alt sind und durch die lange Zeit gehärtet wurden, und auf andere, die jünger und üppiger sind.

Die Komplexität, die sich aus den alten Weinbergen und vor allem aus der Vielzahl der darin vorkommenden Rebsorten ergibt, wird nicht auf einfachere Ausdrucksformen übertragen und die Mazeration der roten Trauben dauert sehr lange, ohne dass die Weine jedoch ihre Spontaneität verlieren. Die Verfeinerung erfolgt stets auf der Hefe, um die Komplexität und Stabilität der Weine auf natürliche Weise zu verbessern. Der natürlicherweise in den Hauptsorten, mit denen wir arbeiten, vorhandene Säuregehalt wird nicht maskiert, die malolaktische Gärung der Weißweine wird nicht blockiert, aber auch nicht begünstigt und kommt fast nie vor. Mineralität und Frische werden sorgfältig bewahrt, indem nur ganze weiße Trauben ohne Stiel verwendet werden. Wir mögen den Eindruck, den Betontanks unseren Weinen vermitteln. Die Gärungen erfolgen fast immer spontan und die einzige Zugabe ist Schwefeldioxid, und zwar in Mengen, die 55 mg/l Gesamtschwefeldioxid bei den Rotweinen und 65 mg/l bei den Weißweinen nie überschreiten.

Das Ziel besteht darin, korrekte, gut gemachte Weine zu kreieren, die so natürlich wie möglich sind, und wir persönlich finden, dass dies sehr gut gelungen ist, aber wir sind auch sicher, dass die Geschichte hier noch nicht zu Ende ist …