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Paderna (AL)
Una storia bellissima, non scevra da perirpezie quello che porta l'azienda, nel 2010, ad aprire ufficialmente i battenti, frutto di passione e figlia dell'amore.
Dapprima un ettaro e mezzo di vigna, con 5000 bottilgie di produzione, poi l'annessione di ulteriori 3 ettari, e la conversione al biologico, certificazione che di fatto non cambia di una virgola l'approccio, sempre molto rispettoso nei confronti dell'ambiente e del territorio.
Nel 2015 arrivano ulteriori due ettari di Timorasso.
L'azienda รจ pazzesca potendo contare su vigne vecchie anche 100 anni, temprate dal lungo scorrere degli anni, e su altre piรน giovani ed esuberanti.
La complessitร derivante dalle vigne vecchie e soprattutto dalle molte varietร in esse presenti non รจ incanalata verso espressioni piรน semplici e le macerazioni delle uve rosse sono molto lunghe, senza tuttavia fare perdere la spontaneitร ai vini. Lโaffinamento รจ sempre sulle fecce, per migliorare la complessitร e la stabilitร dei vini in modo naturale.
Lโaciditร naturalmente presente nelle principali varietร con cui lavoriamo non รจ mascherata, le fermentazioni malolattiche nei bianchi non sono bloccate ma neanche favorite e non avvengono quasi mai. Mineralitร e freschezza sono preservate gelosamente lavorando solo uva bianca intera non diraspata. Ci piace lโimpronta che le vasche di cemento danno ai nostri vini. Le fermentazioni sono quasi sempre spontanee e lโunica aggiunta รจ quella di solforosa, in quantitร tali da non superare mai i 55 mg/l di anidride solforosa totale nei rossi e i 65 mg/l nei bianchi.
L'obiettivo รจ quello di creare vini corretti, ben fatti, quanto piรน naturali possibili, e personalmente pensiamo sia stato centrato alla grande, ma siamo anche sicuri che la storia non finisce qui..
Vino biodinamico ed artigianale, come piace a noi
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